Eine Lanze für Löwenzahn, Gundermann & Co - ein Wildkräuterthread

[Hatsche]

Hier gibt es nur ganz viel Gänsefingerkraut und das Zeug, dessen Blätter mich an Gundermann erinnern (blaublütig).

[Hatsche]

Zurzeit gibt es bei Blume 2000 wieder das Unsterblichkeitskraut (Jiaogulan), d.h. hier gibt es das nicht mehr.
Ich liebe es, denn es ist das lecker-würzigste Kraut, das ich kenne. Wenn es nebenbei noch ein bisschen gesund ist, passt es doppelt.
(Ich habe nur immer Schwierigkeiten damit, es über den Winter zu bringen.)

Es ist eine tolle Zeit. Ich habe ein Portulak-Quelle gefunden und sammele eh alles, was geht.

[Moritza]

Zurzeit gibt es bei Blume 2000 wieder das Unsterblichkeitskraut (Jiaogulan), d.h. hier gibt es das nicht mehr.
Ich liebe es, denn es ist das lecker-würzigste Kraut, das ich kenne. Wenn es nebenbei noch ein bisschen gesund ist, passt es doppelt.
(Ich habe nur immer Schwierigkeiten damit, es über den Winter zu bringen.)

Es ist eine tolle Zeit. Ich habe ein Portulak-Quelle gefunden und sammele eh alles, was geht.

Kannste auch bei BLu bestellen.

https://www.blu-blumen.de/produkt/kr...sterblichkeit/

[GSR600]

Zur Zeit geh ich wieder mit ner Pflanzen erkennungs App durch den Garten und alles was als essbar deklariert wird kommt mit in die Küche bzw auch zu den Hunden ins Futter.

Zuletzt Taubnessel, Gundermann und kriechender Günsel.

Es ist echt faszinierend was allein nur bei uns im Garten wächst.

[MegaRyan]

Ha, Thread gefunden!

Wo, wenn nicht hier, kann und sollte man etwas Werbung für den nächsten Fotowettbewerb zum Thema "Kräuter" machen:
https://www.ioff.de/showthread.php?4...a-Kr%C3%A4uter

Unkraut vergeht (dort) nicht!

[jodo]

Ha, Thread gefunden!

Wo, wenn nicht hier, kann und sollte man etwas Werbung für den nächsten Fotowettbewerb zum Thema "Kräuter" machen:
https://www.ioff.de/showthread.php?4...a-Kr%C3%A4uter

Unkraut vergeht (dort) nicht!

Gehst hier auf Suche für ein passendes Foto?

[MegaRyan]

[Rotbauchunke]

ich muss mal wieder was verbreiten ....

Bei mir gibt es zur Zeit zum Frühstück Smoothies aus Löwenzahnblätter (Stoffwechsel) Giersch (sieben Zipperlein) Gundermann (Herz und Leber) Schafgarbe (immunstärkend) Vogelmiere (Eisen und Vitamin C) und Brennnessel (Mineralien, Pro-vitamin A) dazu kommt etwas Leinöl und ein Stück Honigmelone und Apfel für die Süße und ein Eßl Haferflocken. Das schmeckt mir sehr gut und macht sehr lange satt.

[jodo]

ich muss mal wieder was verbreiten ....

Bei mir gibt es zur Zeit zum Frühstück Smoothies aus Löwenzahnblätter (Stoffwechsel) Giersch (sieben Zipperlein) Gundermann (Herz und Leber) Schafgarbe (immunstärkend) Vogelmiere (Eisen und Vitamin C) und Brennnessel (Mineralien, Pro-vitamin A) dazu kommt etwas Leinöl und ein Stück Honigmelone und Apfel für die Süße und ein Eßl Haferflocken. Das schmeckt mir sehr gut und macht sehr lange satt.

Wird genommen, darfst jeden Tag liefern.

[Cat-lin]

ich muss mal wieder was verbreiten ....

Bei mir gibt es zur Zeit zum Frühstück Smoothies aus Löwenzahnblätter (Stoffwechsel) Giersch (sieben Zipperlein) Gundermann (Herz und Leber) Schafgarbe (immunstärkend) Vogelmiere (Eisen und Vitamin C) und Brennnessel (Mineralien, Pro-vitamin A) dazu kommt etwas Leinöl und ein Stück Honigmelone und Apfel für die Süße und ein Eßl Haferflocken. Das schmeckt mir sehr gut und macht sehr lange satt.

Danke, hört sich spannend und verlockend an
4 dieser Kräuter hätte ich auch vor der Tür, dazu noch Spitzwegerich und Gänseblümchen (habe ich schon in Tee probiert);
wobei Löwenzahn hab ich (wie auch Spitzwegerich) auch schon ab und zu einfach mal so geknabbert.

An Brennnessel hab ich mich noch nie rangetraut, weil ich denke, es brennt auf der Zunge oder im Gaumen Behandelst Du die irgendwie vorher (mit oder kochendem Wasser?)

Und wie bereitest Du das zu, damit es ein trinkbares Smoothie wird? Also flüssig genug wird - reichen der Apfel, die Melone und das Leinöl für genug Flüssigkeit, oder kommt da Wasser dazu?
Machst Du das jeden Tag neu, oder für mehrere Tage, falls es sich solange im Kühlschrank hält?

[Rotbauchunke]

Danke, hört sich spannend und verlockend an
4 dieser Kräuter hätte ich auch vor der Tür, dazu noch Spitzwegerich und Gänseblümchen (habe ich schon in Tee probiert);
wobei Löwenzahn hab ich (wie auch Spitzwegerich) auch schon ab und zu einfach mal so geknabbert.

An Brennnessel hab ich mich noch nie rangetraut, weil ich denke, es brennt auf der Zunge oder im Gaumen Behandelst Du die irgendwie vorher (mit oder kochendem Wasser?)

Und wie bereitest Du das zu, damit es ein trinkbares Smoothie wird? Also flüssig genug wird - reichen der Apfel, die Melone und das Leinöl für genug Flüssigkeit, oder kommt da Wasser dazu?
Machst Du das jeden Tag neu, oder für mehrere Tage, falls es sich solange im Kühlschrank hält?

Brennnessel streiche ich schon beim sammeln von unten nach oben über die Blätter, ansonsten wird es ja im Mixer gehäckselt da brennt nichts mehr. Und klar kommt dann noch kaltes Wasser dazu. Ich hab auch schon Kefir genommen. Ansonsten wenn du Brennnessel für Salat willst, dann lege es auf ein Brett und rolle mit dem Nudelholz oder einer Flasche drüber, dann sind die Brennhaare auch weg

[Rotbauchunke]

Aus Spitzwegerich kannst du auch eine falsche Pilzsuppe machen, denn die noch schwarzen Knospen des Spitzwegerichs schmecken nach Pilzen

Für die Suppe
nur die jungen Blätter nehmen

Verwende die Blätter keinesfalls frisch
das Pilz Aroma wird erst nach einer Wartezeit von mehreren Stunden so richtig intensiv.

Koche die Blätter sehr lange

Die älteren Blätter lassen die Suppe bitter schmecken, außerdem sind ihre Blattnerven sehr stark ausgeprägt. Das bedeutet die Suppe lässt sich nicht so gut pürieren.

der Spitzwegerich gibt sein Pilz Aroma erst nach einiger Zeit des Kochens frei. Aus diesem Grund empfehle ich eine Kochzeit von 30 Minuten. Nach dieser Zeit sollte die Suppe einen typischen Pilzgeruch verströmen und sie lässt sich sehr leicht mit dem Pürierstab zerkleinern!
Tipp: Wenn du viel Spitzwegerich hast koche eine Handvoll von den schwarzen Knospen mit. Oder gib sie nach dem Pürieren als Beilage in die Suppe, die du noch einmal kurz aufkochst.

Gewürzt wird mit Pfeffer und Salz und in die Suppe gebe ich zum Schluß noch ein wenig Butter oder Olivenöl

[Cat-lin]

Brennnessel streiche ich schon beim sammeln von unten nach oben über die Blätter, ansonsten wird es ja im Mixer gehäckselt da brennt nichts mehr. Und klar kommt dann noch kaltes Wasser dazu. Ich hab auch schon Kefir genommen. Ansonsten wenn du Brennnessel für Salat willst, dann lege es auf ein Brett und rolle mit dem Nudelholz oder einer Flasche drüber, dann sind die Brennhaare auch weg

Vielen Dank für die guten Tips!

Aus Spitzwegerich kannst du auch eine falsche Pilzsuppe machen, denn die noch schwarzen Knospen des Spitzwegerichs schmecken nach Pilzen

Für die Suppe
nur die jungen Blätter nehmen

Verwende die Blätter keinesfalls frisch
das Pilz Aroma wird erst nach einer Wartezeit von mehreren Stunden so richtig intensiv.

Koche die Blätter sehr lange

Die älteren Blätter lassen die Suppe bitter schmecken, außerdem sind ihre Blattnerven sehr stark ausgeprägt. Das bedeutet die Suppe lässt sich nicht so gut pürieren.

der Spitzwegerich gibt sein Pilz Aroma erst nach einiger Zeit des Kochens frei. Aus diesem Grund empfehle ich eine Kochzeit von 30 Minuten. Nach dieser Zeit sollte die Suppe einen typischen Pilzgeruch verströmen und sie lässt sich sehr leicht mit dem Pürierstab zerkleinern!
Tipp: Wenn du viel Spitzwegerich hast koche eine Handvoll von den schwarzen Knospen mit. Oder gib sie nach dem Pürieren als Beilage in die Suppe, die du noch einmal kurz aufkochst.

Gewürzt wird mit Pfeffer und Salz und in die Suppe gebe ich zum Schluß noch ein wenig Butter oder Olivenöl

Danke für Deine Anleitung!

Bisher hab ich immer nur die grünen Spitzwegerich-Blätter verwendet, auch mal in den Salat rein oder auf Frischkäse als Brotaufstrich. Schwarze Knospen? Noch gar nicht drauf geachtet. Sind die wirklich schwarz?

Eine Bekannte erwähnte mal, daß sie Gierschauflauf gemacht hat, der sehr lecker sei. Leider habe ich kein Rezept dafür.

[Rotbauchunke]

Vielen Dank für die guten Tips!

Danke für Deine Anleitung!

Bisher hab ich immer nur die grünen Spitzwegerich-Blätter verwendet, auch mal in den Salat rein oder auf Frischkäse als Brotaufstrich. Schwarze Knospen? Noch gar nicht drauf geachtet. Sind die wirklich schwarz?

Eine Bekannte erwähnte mal, daß sie Gierschauflauf gemacht hat, der sehr lecker sei. Leider habe ich kein Rezept dafür.

ich hab oben ein Bild eingefügt mit den schwarzen Knospen dran


Zum Giersch du solltest wirklich immer junge Blätter nehmen und ansonsten kannst du ihn wie Spinat behandeln. Besonders lecker im Auflauf im Spinat gemischt, gerade wer das nicht kennt, das macht es etwas milder. Giersch verträgt gut Gewürze, wie Muskat, Chilli, Knoblauch

[Rotbauchunke]

in der Apotheke gibt es die Medizini und in der NR 6 ist ein schönes Poster von der Welt der Schmetterlinge drin


und einen Film habe ich auch mitgebracht Stilles Land