Wir testbacken weiter: Pseudobäckerköchethread II

[Moosmutzel]

Und womit hat sie das gemacht?
Vermutlich mit einer hölzernen Rührkeule.

das könnte durchaus sein, als sie verstorben war und wir ihre Wohnung ausgeräumt haben, ist uns so etwas in die Hände gefallen .... aber bei uns gab es ja als Küchengerät schon den Mixer

[Moosmutzel]

Klitschkuchen ist nicht gleich Klitschkuchen ... ich hab z. B. ein Rührteigrezept da kommen 1,5 kg Äpfel rein, den bekommst nur klitschig gebacken, da kannst machen was du willst, die Apfelmasse vielleicht verringern, aber will ich das ..... nöööö

[Rotbauchunke]

Klitschkuchen ist nicht gleich Klitschkuchen ... ich hab z. B. ein Rührteigrezept da kommen 1,5 kg Äpfel rein, den bekommst nur klitschig gebacken, da kannst machen was du willst, die Apfelmasse vielleicht verringern, aber will ich das ..... nöööö

reich mal bitte das Rezept rüber, dann versuche ich mich mal daran

[Moosmutzel]

reich mal bitte das Rezept rüber, dann versuche ich mich mal daran

Apfelkuchen mit Zucker-Zimt-Kruste

3 Eier mit 125 g Zucker schaumig schlagen. 125 g weiche Butter unterrühren. 250 g Mehl mit einem halben Päckchen Backpulver mischen und zum Teig dazugeben und gut verrühren.

1,5 kg Äpfel schälen, in grobe Stücke schneiden und so gut wie möglich mit dem Teig vermengen. Teig in eine 26er Springform geben und glatt streichen.

Bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Backofen 45 Minuten backen.

Herausholen, mit viel flüssiger Butter (ca. 125 gr.) bestreichen (durchaus 3 x) und mit Zimtzucker bestreuen.

Also Butter Zucker, Butter, Zucker, Butter, Zucker und dann in den Ofen.

Ähnlich wie beim Stollen.

So kann man es dicker auftragen, ohne dass die Butter wegläuft.

Den Kuchen nochmal für 5 bis 10 Minuten in den Ofen. Ganz auskühlen lassen.

Kalt oder lauwarm, pur oder mit Sahne und Eis genießen.

-bittschön-

[Rotbauchunke]

Danke

[killefitz]

Knochensäge auch im Haushalt vorhanden?

Ja

Würde ich verstehen, wenn er für eine Feier oder so gedacht wäre, aber selbst dann könnte man ihn für die Familie stehen lassen.
Ich habe schon solchen Kuchen zerkrümelt, mit Quarkcreme und Sauerkirschen vermischt und zu einem Dessert erklärt oder Cakepops draus gemacht (muß auch nicht gleich sein, man kann den zerbröstelten Kuchen einfrieren und ihn bei Bedarf portionsweise auftauen und weiterverwenden
Oder auch durchschneiden, die klitschige Mitte rausschneiden, mit irgendwas füllen (Pudding und Früchte, Schokoganache, Quarkcreme,...) und wieder zusammensetzen.

Ich finde es ganz schlimm (für mich) Lebensmittel wegzuwerfen und bei mir fliegt wirklich nur was weg, was nicht mehr genießbar ist, also verdorben, verschimmelt, verbrannt. Alles andere kann man irgendwie weterverarbeiten
Ich friere auch alles Mögliche Frische ein, wenn ich merke, daß es nicht rechtzeitig leer wird, also Obst, Gemüse, Brot und solche Sachen. Als Single würde ich sonst wirklich zu viel wegwerfen

[kleineelfe]

Ich bin ja eher eine Freischnauzeköchin und -bäckerin (nach Rezept nur, wenn ich für irgendjemanden etwas mache). Da ist mir mal ein Apfelkuchen mit Pudding dermassen in die Hose gegangen, dass man ihn eigentlich nicht wirklich anbieten konnte. Also optisch eine reine Katastrophe. Ich meine Nachbarin gefragt, deren Kids wirklich alles vernichten. Am anderen Tag meinte sie nur, dass der Kuchen keine 15 min überlebt hat. Aber nicht nur die Kinder, auch ihr Mann ist darüber hergefallen. Die wollte sogar das Rezept haben. Ich nur welches Rezept?

Wobei mich das mit ihrem Mann gewundert hat, denn der ist eigentlich kein Süßschnabel.

[Suther Cane]

Ich bin ja eher eine Freischnauzeköchin und -bäckerin (nach Rezept nur, wenn ich für irgendjemanden etwas mache). Da ist mir mal ein Apfelkuchen mit Pudding dermassen in die Hose gegangen, dass man ihn eigentlich nicht wirklich anbieten konnte. Also optisch eine reine Katastrophe. Ich meine Nachbarin gefragt, deren Kids wirklich alles vernichten. Am anderen Tag meinte sie nur, dass der Kuchen keine 15 min überlebt hat. Aber nicht nur die Kinder, auch ihr Mann ist darüber hergefallen. Die wollte sogar das Rezept haben. Ich nur welches Rezept?

Wobei mich das mit ihrem Mann gewundert hat, denn der ist eigentlich kein Süßschnabel.

Beweist, daß Du eine prima Bäckerin bist
Ich koche eigentlich immer ohne Rezept, beim Backen halte ich mich an Rezepte, weil ich kein Gefühl für Megenverhältnisse habe. Aber ich ändere gerne Rezepte ab. Also ersetze Nüsse, nehme eine andere Füllung oder Glasur usw. Aber ohne Rezept traue ich mir das nicht zu.

[FloridaSunshine]

Ich “bastele” ja gerne mit Blätterteig, den man übrigens auch schnell und problemlos selber machen kann. Neulich habe ich Schleifchen mit Sesam gemacht. Ist total einfach.

[Rotbauchunke]

Die sieht lecker aus

[Ronya]

Bei uns "mussten Äpfel weg"





Rezept
allerdings habe ich aufgrund der Kommentare die doppelte Rührteigmenge genommen.

Uns schmeckt er sehr gut.

edit:
Ups! Das untere Bild ist wohl etwas überbelichtet

[Moosmutzel]

@ Ronya, hast du auch mehr Menge bei den Äpfeln und Streuseln genommen? Sieht auf jeden Fall sehr lecker aus.

[Sara Sidle]

Danke fürs Rezept und deine Bilder, Ronya! Ich werde ihn bestimmt nachbacken, aber mit der einfachen Menge Rührteig. Obstkuchen mag ich am liebsten mit möglichst dünnem Boden.

[Suther Cane]

Bei uns "mussten Äpfel weg"





Rezept
allerdings habe ich aufgrund der Kommentare die doppelte Rührteigmenge genommen.

Uns schmeckt er sehr gut.

edit:
Ups! Das untere Bild ist wohl etwas überbelichtet

Nö ist es nicht. Man kann schön die lockere Struktur des Kuchens sehen.

Ich habe heute die Cookies und weil ich gerade dabei war auch noch Käsegebäck gemacht für den Urlaub. Jetzt muß ich nur noch eine Möglichkeit finden, Titan ab Freitag von den Sachen fern zu halten, sonst kommen sie nicht mal bis zum Urlaub er kann einfach nichts zum Knabbern stehen lassen

Foto kommt morgen. Mag heute nicht mehr, nachdem meine Küche sauber ist, bin ich platt.

[Ronya]

@ Ronya, hast du auch mehr Menge bei den Äpfeln und Streuseln genommen? Sieht auf jeden Fall sehr lecker aus.

Ich habe so viele Äpfel genommen wie auf das Blech passten (ich benutze einen Backrahmen).
Wenn ich schätzen sollte waren es wohl etwas mehr als 1 Kilo.

Danke fürs Rezept und deine Bilder, Ronya! Ich werde ihn bestimmt nachbacken, aber mit der einfachen Menge Rührteig. Obstkuchen mag ich am liebsten mit möglichst dünnem Boden.

Ich habe das nur verdoppelt, weil einige sagten, dass das sehr wenig Teig wäre. Und vielleicht werde ich nächstes Mal nur die 1,5fache Menge machen.
Du hast recht: es ist sehr viel Kuchen für die Äpfel.