Wir testbacken weiter: Pseudobäckerköchethread II

[peepe]

Nein, das habe ich nicht. Ist das ein Standartwerk das man kennen muss ?

Ja.

[Lacrima]

Overnight Brötchen

Ich probier da momentan verschiedene Rezepte aus.
Das hat uns sehr gut geschmeckt

https://einfachmaleinfach.de/2014/12...n-ueber-nacht/

[Yaari]

Aus meinem zweiten Hefewürfen wurde gestern ein Blechkuchen:



Leider weiß ich nicht mehr woher ich das Rezept habe
Üblicherweise schreibe ich den Rezeptlink ja dazu, aber heute leider nicht.

[juzwi]

Aus meinem zweiten Hefewürfen wurde gestern ein Blechkuchen

Wenn man sogar Hefewürfe hat, kann man natürlich backen ohne Ende!

[Yaari]

Wenn man sogar Hefewürfe hat, kann man natürlich backen ohne Ende!

"l" nachliefer....

[orca]

Mein veganer Hefezopfteig geht hoffentlich noch auf. Hatte den über Nacht im Kühlschrank und seit 1 Stunde steht er nun in der Küche. Blasen sind aber immerhin zu sehen.

[Mugiwara-ya]

Ich habe gestern einen Rüablekuchen gebacken für meine Eltern und aus dem Restteig für mich kleine Küchle in Muffinform, zwar können wir nicht gemeinsam feiern, aber immerhin haben wir dann dieselbe Backware

[Rotbauchunke]

Der sieht toll aus

[UschivonBayern]

Es gab gebackene Osterlämmchen aus einfachen Sandteig und Butterplätzchen in Hasi- und Schmetterlingsform.

[UschivonBayern]

Die Rüblitorte sieht ja total lecker aus .

[Mugiwara-ya]

Danke! Eltern haben schon die Hälfte gegessen zu Kaffee und ordentlich Schlagsahne Find ich schön, dass sie es sich Ostern zu zweit fein machen können trotz allem gerade.

Ich finde das Lämmchen ja toll. Hättest du da vielleicht das Rezept bzw was ist ein Sandteig? Ich kann am besten einfache Rührteige o.ä., also so einfache eben. Wollte dieses Jahr auch eins backen, hab aber nur ne Einhornform Daheim Hab darum lieber den Karottenkuchen gemacht.

[UschivonBayern]

Wenn ich das Rezept wieder finde, mache ich das gerne. Vor zwei Tagen benutzt und keine Ahnung mehr, wo ich es hingeplundert habe .

[orca]

Mein Zopf war doch noch lecker. Fast 1 kg wurde es und wir haben alles aufgegessen. Ich fand ihn jetzt ein bisschen "unfluffig"/kompakt, kann aber am Rezept liegen und dass ich ihn mit der Maschine gerührt/geknetet habe. Hatte gestern Abend irgendwie nicht mehr die Zeit zum manuellen Auskneten, aber ich denke, das macht schon was aus. Ansonsten ist der aber super aufgegangen. Soll ich im Mai dann noch mal machen.

[Mugiwara-ya]

Ich bin das Brotkaufen langsam leid, will also endlich mal selbst backen. Ich habe noch nie mit Hefe gearbeitet und auch noch nie ein Brot gebacken, darum ein paar Fragen:

https://www.kuechengoetter.de/rezept...ackautomat-746

Ich habe keine Brotbackmaschine, nur einen Handrührer mit Knethaken. Wie kann ich oben genanntes Rezept damit backen bzw. in welcher Reihenfolge? Die Zutaten klingen nach dem, was ich gerne hätte, aber die Zubereitung ist halt nicht beschrieben, wenn man den Teig von Hand zusammenmischen will. Muss das Wasser nicht auch lauwarm sein, damit der Teig gehen kann?

Ich habe auch nur frische Hefe hier, keine Trockenhefe. In welchem Verhältnis kann ich die Trockenhefe durch frische ersetzen?

Ist die Type vom Mehl wichtig? Ich habe halt normales Dinkelmehl hier, Type weiß ich spontan gerade nicht, aber ich möchte es halt gern verwenden, bevor ich x Mehlsorten hier habe.

Fragen über Fragen

Ich wäre sehr dankbar, wenn jemand auch sonst noch allgemeine Tipps fürs Brotbacken hätte bitte

[Rotbauchunke]

Ich bin das Brotkaufen langsam leid, will also endlich mal selbst backen. Ich habe noch nie mit Hefe gearbeitet und auch noch nie ein Brot gebacken, darum ein paar Fragen:

https://www.kuechengoetter.de/rezept...ackautomat-746

Ich habe keine Brotbackmaschine, nur einen Handrührer mit Knethaken. Wie kann ich oben genanntes Rezept damit backen bzw. in welcher Reihenfolge? Die Zutaten klingen nach dem, was ich gerne hätte, aber die Zubereitung ist halt nicht beschrieben, wenn man den Teig von Hand zusammenmischen will. Muss das Wasser nicht auch lauwarm sein, damit der Teig gehen kann?

Ich habe auch nur frische Hefe hier, keine Trockenhefe. In welchem Verhältnis kann ich die Trockenhefe durch frische ersetzen?

Ist die Type vom Mehl wichtig? Ich habe halt normales Dinkelmehl hier, Type weiß ich spontan gerade nicht, aber ich möchte es halt gern verwenden, bevor ich x Mehlsorten hier habe.

Fragen über Fragen

Ich wäre sehr dankbar, wenn jemand auch sonst noch allgemeine Tipps fürs Brotbacken hätte bitte

DAS BROT