Wir testbacken weiter: Pseudobäckerköchethread II

[killefitz]

Selbstredend kannst Du jeden Kuchenteig in JEDER Form backen, schietegal, ob die rund, eckig, oval, herzig oder kleeblättrig ist.

Wenn es zu einer Wölbung kommt, passt die Creme das schon wieder an, so eine Wölbung im Teig hat man oft auch in der Springform. Wichtig ist halt, dass der Teig schön gleichmäßig glatt gestrichen wird. Sollte eine Wölbung nach dem Backen dann doch störend sein, ja dann setzt man eben ein Messer oder einen Zwirnfaden ein und schneidet das mal glatt. Den Kuchenrest kann man so verspeisen oder in Joghurt krümeln oder Rumkugeln draus machen... das bleibt der Phantasie des Bäckers überlassen.

[schnuffifox]

Danke.

[ewin]

Ich habe eine etwas seltsame Backfrage. Ich bräuchte ein Rezept für einen Geburtstagskuchen ohne Rühren weil keine Rührmöglichkeit (Handgerät , Küchenmaschine ect ) vorhanden ist . Also alles was mit Handbetrieb hinzukriegen ist geht . Ich bin nur echt einfallslos .

[kleineelfe]

ich knete hefeteig immer per hand

dann aufs backblech ausgerollt und belegen und streusel drüber

[Kaffeekanne]

Ich habe eine etwas seltsame Backfrage. Ich bräuchte ein Rezept für einen Geburtstagskuchen ohne Rühren weil keine Rührmöglichkeit (Handgerät , Küchenmaschine ect ) vorhanden ist . Also alles was mit Handbetrieb hinzukriegen ist geht . Ich bin nur echt einfallslos .

Mir fällt da als Backniete spontan "Schüttelkuchen" ein, findet man viele Rezepte, aber ein spezielles kann ich leider nicht beisteuern.

[Kartoffelsalat]

Ich habe eine etwas seltsame Backfrage. Ich bräuchte ein Rezept für einen Geburtstagskuchen ohne Rühren weil keine Rührmöglichkeit (Handgerät , Küchenmaschine ect ) vorhanden ist . Also alles was mit Handbetrieb hinzukriegen ist geht . Ich bin nur echt einfallslos .

Ich würde einen Whacky Cake empfehlen, die werden einfach nur mit dem Schneebesen zusammengerührt, das kann man notfalls sogar in der Backform.

Der hier schmeckt z.B. gut:Schokokuchen

[killefitz]

Mürbeteig lässt sich prima von Hand verarbeiten.

2/3 vom Teig ausrollen und mit Rand in die Form, dann Obst drauf und aus dem restlichen Teig einen Deckel drauf.

[juzwi]

Ich habe eine etwas seltsame Backfrage. Ich bräuchte ein Rezept für einen Geburtstagskuchen ohne Rühren weil keine Rührmöglichkeit (Handgerät , Küchenmaschine ect ) vorhanden ist . Also alles was mit Handbetrieb hinzukriegen ist geht . Ich bin nur echt einfallslos .

Grundsätzlich kriegt man alles im Handbetrieb hin. Und das Steifschlagen von Schlagsahne und Eiweiß kann man sich ggf. mit einem kurbelbetriebenen Schneebesen erleichtern.

[killefitz]

Grundsätzlich kriegt man alles im Handbetrieb hin. Und das Steifschlagen von Schlagsahne und Eiweiß kann man sich ggf. mit einem kurbelbetriebenen Schneebesen erleichtern.

Zitat aus dem Kochbuch von 1890: Man schlage die Dotter von 12 Eiern mit ich-weiß-nicht-mehr-wieviel Zucker für eine gute halbe Stunde kräftig mit dem Rührlöffel rechtsherum, gebe dann... hinzu und hebe zum Schluss den Schnee von 12 steifgeschlagenen Eiweiß unter...

Allein bei dem Gedanken an handgeschlagene Rührteige ist Mama und mir die Lust am originalen Nachbacken vergangen und wir haben dann doch zur Technik gegriffen

[juzwi]

Memmen!






Auf Rührteig oder Biskuit mit dem einfachen Schneebesen hätte ich auch keine große Lust. Aber wie du schon geschrieben hast: Mürbteig ist völlig unproblematisch. Ich würde meinen absoluten Lieblingskuchen auch ohne Rührgerät hinkriegen. Für Hefegebäck brauch ich auch keine Maschine. Käsekuchen desgleichen.
Hauptsache, Arbeitsfläche und Backofen ist vorhanden.
(ich würde aber vermutlich mein eigenes Rührgerät mitnehmen, wenn ich irgendwo backen müsste, wo keines vorhanden ist )

[Null-Drei-Null]

Ich habe in den ersten 20 Jahren meines Lebens jeden Teig entweder mit einer Rührkeule gerührt oder mit den Händen geknetet.

[schnuffifox]

[Clairchen]

och, wie süß

[Nati]

och, wie süß

finde ich auch

[kleineelfe]

eu, das ist ja niedlich

ich mach morgen voll was experementielles (also für mich)

mürbeboden, mit dicker vanillepuddingschicht und dadrauf hübsch plaziert kirschen