Wir testbacken weiter: Pseudobäckerköchethread II

[Mel]

dann druck dir doch ne vorlage aus word, etc. aus mit den worten die du drauf haben willst und spritz es mit flüssig gemachter schoko und nem spritzbeutel auf ne klarsichtsfolie drauf (drunter das ausgedruckte papier) und dann lass es trocknen und leg es später auf den kuchen. du kannst fondant auch selber machen, aber das wird dir wahrscheinlich zu viel arbeit sein?!

[Purple]

Ja, brauchst Du nur Anregungen für die Optik (so hatte ich das verstanden, aber das Netz ist voll von Bildern 2-stöckiger Torten*) oder ein Rezept?


*nichth böse gemeint

[vergas]

Ich habe kapituliert und beim Bäcker eine Torte bestellt, mit Zuckerdecke, Namen und Hochzeitsdatum drauf

Hol ich morgen ab und gucke mal, was ich noch dekoriere.

[Purple]

Als Grobmotoriker würde ich dann lieber die Torte so lassen, wie sie ist

ABer ich glaube, das ist eine gute Entscheidung. (Ohne damit Deine Künste einschätzen zu wollen. Aber wenn einem sowas Stress macht, würd ich auch was bestellen. Man muss ja nicht alles selber machen )

[vergas]

Als Grobmotoriker würde ich dann lieber die Torte so lassen, wie sie ist

Pffffhhhh, ein paar Herzen oder so kann ich drauflegen, das schaffe ich

Und ich habe noch güldene und elfenbeinfarbene Zuckerperlen. Das sieht doch bestimmt auch nett aus. Der silberne Glitzer für den Puderzucker habe ich leider verbummelt.

[Purple]

Hau drauf, was weg muss

[lanee]

Aber wir wollen dann Fotos sehen!!!

[Mel]

Ich hab da mal ne Frage...Also, ich mach nächste Woche ne Motivtorte. Nun möchte ich dafür Fondant benutzen. Da ich aber ne Erdbeer-Sahne Füllung mach, muss ich was zwischen die Füllung und das Fondant bringen. Ich hab mir gedacht ich mach ne Schoko-Ganache. Jetzt weiß ich aber nich, ob ich dann nen hellen oder dunklen Tortenboden machen soll, also was einfach besser zu der Ganache passt (ich denk dann schon eher an den Dunklen). Die Frage, die sich mir jetzt aber stellt ist, passt denn dunkler Boden und zusätzlich noch die Schoko-Ganache zu ner Erbeer-Sahne Füllung? Was meint ihr? Ich find das fast zu viel Schokolade für Erdbeeren

[vergas]

Und eine weitere Frage: Ich möchte heute zusätzlich Erdbeer-Cupcakes machen. Bei dem Rezept, das ich habe, ist Sahne enthalten. Die ist mir gestern beim Steifschlagen umgekippt, wahrscheinlich wg. des Wetters. Daher bin ich auch etwas in Sorge, ob die mir nicht auch heute abend in der Creme schlecht wird und überlege, ob ich die Sahne nicht durch Mascarpone oder Frischkäse ersetze.

Prinzipiell müsste das doch gehen, aber weiß jemand, ob ich das Mengenverhältnis 1:1 übernehmen darf?

[Mel]

schau mal vergas, ich hab hier n gutes Erdbeer Cupcakes- Rezept:
http://birdslikecake.blogspot.de/201...-cupcakes.html

Natürlich könntest du bei so einem Wetter (so mach ich es immer), alles in die Gefriere packen, was du zum steif schlagen benötigst(Rührstäbe, Schüssel). Ich nehm immer Sahne ausm Becher, die haltbare Sahne wird bei mir grundsätzlich nie was

Und zu deiner Frage, 1:1 ersetzen dürfte gehen

[Lacrima]

Und eine weitere Frage: Ich möchte heute zusätzlich Erdbeer-Cupcakes machen. Bei dem Rezept, das ich habe, ist Sahne enthalten. Die ist mir gestern beim Steifschlagen umgekippt, wahrscheinlich wg. des Wetters. Daher bin ich auch etwas in Sorge, ob die mir nicht auch heute abend in der Creme schlecht wird und überlege, ob ich die Sahne nicht durch Mascarpone oder Frischkäse ersetze.

Prinzipiell müsste das doch gehen, aber weiß jemand, ob ich das Mengenverhältnis 1:1 übernehmen darf?

ich würde Frischkäse empfehlen ( falls ich nicht schon zu spät dran bin ) Mascarpone kommt doch ziemlich wuchtig und fett als Topping.
Vor allem bei dem Wetter
1:1 passt. Schon öfter so praktiziert und hat jedesmal wunderbar geklappt

[vergas]

Ihr seid leider zu spät

Aber ich hab's auch so geschafft.

Zuerst einmal, die Creme, die ich gestern gemacht und mit Gelatine gefestigt habe, war eine Katastrophe. Ich habe zwar nochmal mit dem Mixer durchgerührt, aber sie sah fies und klumpig aus. Rettung: alles nochmal durch ein Sieb passiert und die neu gekaufte, steif geschlagene Sahne untergehoben.

Nächstes Problem: der Bisquit-Teig war zu bröselig. Den nochmal in drei Scheiben schneiden war ein Ding der Unmöglichkeit. Deshalb habe ich (den Trick habe ich mal bei Nine in ihrem wunderbaren Foodblog gesehen) einfach mittig ein Loch in den Cupcake geschnitten, in die Aushöhlung die Creme gefüllt und das Loch wieder geschlossen. Sieht natürlich nicht so schön aus wie auf dem Foto, aber das ist mir jetzt egal

[Mel]

wie ein Loch in die Mitte? Was hast du denn für Cupcakes gemacht?
Hast Fotos gemacht?

[vergas]

wie ein Loch in die Mitte? Was hast du denn für Cupcakes gemacht?
Hast Fotos gemacht?

Ich habe einen Bisquit-Teig gemacht. Resultat sollte wie links aussehen. Hätte aber nie und nimmer funktioniert. Rechts ist die Realität

[Zaadi]

Sieht aber auch lecker aus