Wir testbacken weiter: Pseudobäckerköchethread II

[jerrylee]

Enkelkind hat morgen Geburtstag und die Torte muss 20h kühlen.

[Rotbauchunke]

ich hab ein Backproblem, wie bekommt ihr euren Guglehupf/Napfkuchen aus der Backform? Mittlerweile hab ich die Lust verloren, weil es immer ein Glücksspiel bei mir ist.

[Moosmutzel]

Unki, was haste denn für eine Backform: Metall, Blech Keramik, Silikon? ich persönlich hab sowohl Metall als auch Silikon und damit keinerlei Probleme.

[Ronya]

Enkelkind hat morgen Geburtstag und die Torte muss 20h kühlen.

=>Spoiler öffnen<=

das ist mega klasse geil - aber so etwas von toll!

ich hab ein Backproblem, wie bekommt ihr euren Guglehupf/Napfkuchen aus der Backform? Mittlerweile hab ich die Lust verloren, weil es immer ein Glücksspiel bei mir ist.

Ich backe sehr sehr oft Gugelhupf - und inzwischen kriege ich ihn 1A aus der Form heraus.
1. ich verwende eine Blechform (keine aus Silikon)
2. sie wird pingelichst ausgefettet
3. sie wird ausgestreut mit Semmelbröseln (dann ausgeklopft, damit nicht mehr so viele drin sind)
4. der Kuchenteig wird eingefüllt und nach Anleitung gebacken
5. die Form wird aus dem Ofen genommen und ca. 15 Minuten auf ein Rost gestellt (WICHTIG)
6. falls sich der Kuchen dann nicht aus der Form löst, ein kaltes klitschnasses Küchenhandtuch drauf legen und einige Minuten liegen lassen.
7. spätestens dann kann man den Kuchen aus der Form lösen.
- - - ohne Gewähr - - -

Bei mir klappt das inzwischen sehr gut und ich backe gerne Hupfe.

[Rotbauchunke]

Unki, was haste denn für eine Backform: Metall, Blech Keramik, Silikon? ich persönlich hab sowohl Metall als auch Silikon und damit keinerlei Probleme.

ich hab Silikon und Metall mit Teflon und beides macht mir Probleme

[Rotbauchunke]

das ist mega klasse geil - aber so etwas von toll!



Ich backe sehr sehr oft Gugelhupf - und inzwischen kriege ich ihn 1A aus der Form heraus.
1. ich verwende eine Blechform (keine aus Silikon)
2. sie wird pingelichst ausgefettet
3. sie wird ausgestreut mit Semmelbröseln (dann ausgeklopft, damit nicht mehr so viele drin sind)
4. der Kuchenteig wird eingefüllt und nach Anleitung gebacken
5. die Form wird aus dem Ofen genommen und ca. 15 Minuten auf ein Rost gestellt (WICHTIG)
6. falls sich der Kuchen dann nicht aus der Form löst, ein kaltes klitschnasses Küchenhandtuch drauf legen und einige Minuten liegen lassen.
7. spätestens dann kann man den Kuchen aus der Form lösen.
- - - ohne Gewähr - - -

Bei mir klappt das inzwischen sehr gut und ich backe gerne Hupfe.

mhhh das werde ich versuchen, ich glaube gestern hab ich nicht lang genug gewartet

[Moosmutzel]

ich hab Silikon und Metall mit Teflon und beides macht mir Probleme

Silikon nehm ich aus dem Ofen, leg nen Teller drauf, dreh die ganz Sache um und lass den Kuchen abkühlen; bei Metall mach ich es wie Ronya, schön einfetten und bemehlen oder "panieren" und dann auf nem Kuchengitter abkühlen lassen (mind. ne 1/2 Std. und dann weiter wie bei der Silikonform)

[Rotbauchunke]

naja er sieht halt zerdetscht aus, aber schmecken tut er gut

Ich hab ja schon Napfkuchen in den Müll geworfen vor Wut, einmal sogar gleich mit Form

[Moosmutzel]

naja er sieht halt zerdetscht aus, aber schmecken tut er gut

Ich hab ja schon Napfkuchen in den Müll geworfen vor Wut, einmal sogar gleich mit Form

man spielt doch aber nicht mit Lebensmittel ... sag ich alles Greta

[Cate]

das ist mega klasse geil - aber so etwas von toll!



Ich backe sehr sehr oft Gugelhupf - und inzwischen kriege ich ihn 1A aus der Form heraus.
1. ich verwende eine Blechform (keine aus Silikon)
2. sie wird pingelichst ausgefettet
3. sie wird ausgestreut mit Semmelbröseln (dann ausgeklopft, damit nicht mehr so viele drin sind)
4. der Kuchenteig wird eingefüllt und nach Anleitung gebacken
5. die Form wird aus dem Ofen genommen und ca. 15 Minuten auf ein Rost gestellt (WICHTIG)
6. falls sich der Kuchen dann nicht aus der Form löst, ein kaltes klitschnasses Küchenhandtuch drauf legen und einige Minuten liegen lassen.
7. spätestens dann kann man den Kuchen aus der Form lösen.
- - - ohne Gewähr - - -

Bei mir klappt das inzwischen sehr gut und ich backe gerne Hupfe.

Mit Gugelhupf hatte ich noch nie Probleme, weder mit der beschichteten Form noch mit meiner alten Aluform, wenn ich es so wie oben beschrieben mache. Mein Problem sind die länglichen Kastenformen.

[Suther Cane]

Silikon nehm ich aus dem Ofen, leg nen Teller drauf, dreh die ganz Sache um und lass den Kuchen abkühlen; bei Metall mach ich es wie Ronya, schön einfetten und bemehlen oder "panieren" und dann auf nem Kuchengitter abkühlen lassen (mind. ne 1/2 Std. und dann weiter wie bei der Silikonform)

Bei meinen Silikonformen lasse ich den Kuchen erst auskühlen und erst dann drehe ich ihn um, sonst reißt er zu leicht.
Ich habe nur einen einzigen Kuchen, bei dem ich immer Probleme habe, ihn aus der Form zu bekommen. Der Kuchen heißt Fridolin (das Rezept ist aus meiner Schulzeit und hat nichts mit diesem Weiterreichkuchen Herrmann oder wie der heißt zu tun). Der Grund, warum er immer in der Form klebt ist die Menge an Schokostückchen, gemahlenen Nüssen und Fett, die in dem Kuchen ist. Er schmeckt unglaublich gut, aber die Menge an Fett und Zucker ist unglaublich.
Den kann man nur sehr gut auskühlen lassen und dann aus der Form schneiden.

[Rotbauchunke]

Mit Gugelhupf hatte ich noch nie Probleme, weder mit der beschichteten Form noch mit meiner alten Aluform, wenn ich es so wie oben beschrieben mache. Mein Problem sind die länglichen Kastenformen.

das wiederum funktioniert bei mir immer

[jerrylee]

Meine Tochter hat morgen Geburtstag, da hab ich mich mal wieder bemüht.

[Ronya]

Meine Tochter hat morgen Geburtstag, da hab ich mich mal wieder bemüht.

=>Spoiler öffnen<=

Hmmmmm! Eine Schoko-Torte (?)
Hmmmmm! Rocher
Hmmmmm! Kapuzinerkresse (damit mache ich Kräuterbutter)

Ich wünsche euch morgen eine wunderschöne Geburtstagsfeier mit einer tollen Torte

Ich würde ja vorbei kommen ... aber Corona und so

[jerrylee]

Cremefuellung Himbeer Mascarpone mit Schlagsahne, außen Nutella, Godiva mit Sahne.

Danke.