In der Weihnachtsbäckerei .....

[Avantage]

https://www.directupload.net/file/d/...dojkwy_jpg.htm

So endlich kann ich ein Bild einstellen. Es sind von links nach rechts und von oben nach unten:

Preiselbeer-Kokos-Plätzchen (eines mit Marillenmarmelade), Pfefferminz-Trüffel-Plätzchen, Williams Plätzchen, Punsch Herzen, Punsch-Nuss-Taler,
Zitronetten, süße Hausfreunde (eines davon ohne Belag), Butterplätzchen, Zitronentaler,
Nougatstangen, Walnussmakronen, Böhmische Marillenringe, Mohn-Preiselbeertaler, Zimt-Kakao-Sterne,
Orangen-Whisky-Spalten, Zimtsterne, Heilig-Abend-Gebäck, Schmand Augen, Himbeer-Mandel Kekse, Eisenbahnschienen,
Creme-Fraiche-Taler, Marzipanstangen, Linzer Augen,
Mozarttürmchen.

Uschi, deine Plätzchen sind toll! Und sooo viele verschiedene Sorten. Heilig-Abend-Gebäck, woraus besteht das? Ich werde höchstens auf 18 oder 19 kommen. Bin momentan aber bereits etwas "groggy" und habe heute einen backfreien Tag eingelegt. Werde dann hoffentlich am Wochenende mit allen Plätzchen fertig sein. Danach beginnt das grosse Verteilen.....

[Pickmans_Modell]

Mein Mann hat gesagt der Lebkuchen schmeckt nicht. Pech für ihn.

Schmeckt Lebkuchen nicht besser, je länger er liegen bleibt?

Sorry, falls ich da jetzt irgendein Gebäck verwechseln sollte

[UschivonBayern]

Uschi, deine Plätzchen sind toll! Und sooo viele verschiedene Sorten. Heilig-Abend-Gebäck, woraus besteht das? Ich werde höchstens auf 18 oder 19 kommen. Bin momentan aber bereits etwas "groggy" und habe heute einen backfreien Tag eingelegt. Werde dann hoffentlich am Wochenende mit allen Plätzchen fertig sein. Danach beginnt das grosse Verteilen.....

Danke. 19 Sorten sind doch kaum weniger als meine 24. das Heilig Abend Gebäck ist grob gesagt Mürbteig mit Marmelade und einem Nuss-Eiweiß Topping drauf. Das genaue Rezept bitte bei Chefkoch anschauen. Ich mag es gerne, weil es einfach, aber zum dumm und dusselig Essen ist.

Schmeckt Lebkuchen nicht besser, je länger er liegen bleibt?

Sorry, falls ich da jetzt irgendein Gebäck verwechseln sollte

Ich finde da hast du recht. Lebkuchen steigern sich, meiner Meinung nach, mit der Zeit.

[Moosmutzel]

https://www.directupload.net/file/d/...dojkwy_jpg.htm

So endlich kann ich ein Bild einstellen. Es sind von links nach rechts und von oben nach unten:

=>Spoiler öffnen<=

Preiselbeer-Kokos-Plätzchen (eines mit Marillenmarmelade), Pfefferminz-Trüffel-Plätzchen, Williams Plätzchen, Punsch Herzen, Punsch-Nuss-Taler,
Zitronetten, süße Hausfreunde (eines davon ohne Belag), Butterplätzchen, Zitronentaler,
Nougatstangen, Walnussmakronen, Böhmische Marillenringe, Mohn-Preiselbeertaler, Zimt-Kakao-Sterne,
Orangen-Whisky-Spalten, Zimtsterne, Heilig-Abend-Gebäck, Schmand Augen, Himbeer-Mandel Kekse, Eisenbahnschienen,
Creme-Fraiche-Taler, Marzipanstangen, Linzer Augen,
Mozarttürmchen.

ein Wahnsinn , da muss ich mich ja mit meinen 6 Sorten ganz weit unten verstecken

[Jeanny]

Ich habe vorgestern den Teig gemacht und gestern gebacken. Und zwar Low-Carb-Plätzchen und LC-Zimtsterne. Beides echt lecker.

Ich will/kann/möchte auf meinem SM-A405FN die Signatur bei Tapatalk nicht ausschalten.

[Sabuha]

UschivonBayern
Da warst du aber echt fleißig

Ich liebäugele noch mit einigen Rezepten hier, bin aber zu faul

[Suther Cane]

ein Wahnsinn , da muss ich mich ja mit meinen 6 Sorten ganz weit unten verstecken

Ich habe 9 und alle sehen dieses Jahr fürchterlich aus 2 will ich eigentlich noch machen, allein mir fehlt die Zeit und die Motivation.

[jodo]

Schmeckt Lebkuchen nicht besser, je länger er liegen bleibt?

Sorry, falls ich da jetzt irgendein Gebäck verwechseln sollte

Normalerweise ist er am Anfang auch schon gut, aber meine Mutter und ich haben nun probiert, und ihn für normal befunden.

ein Wahnsinn , da muss ich mich ja mit meinen 6 Sorten ganz weit unten verstecken

Na da bist du ja viel besser als ich. Bei mir kommen noch die Rauhnigel, und dann sind es 2 Sorten. Fertig

[Sara Sidle]

Uschi

Ich hab nur 11 Sorten und perfekt sehen sie alle nicht aus, aber sie schmecken alle und ich bin froh, dass ich überhaupt so viele geschafft habe bei dem Megastress im Job.



Von oben Mitte im Uhrzeigersinn: Spitzbuben, Zimtsterne, dunkle Haferflockenplätzchen, Vanillekipferl, Husarenkrapferl, kernige Kokosmakronen, Ausstecherle, Nougattaler
In der Mitte: links Limoncello-"Kugeln", rechts helle Haferflockenplätzchen, drunter Bethmännchen

Ich hätte schon Lust gehabt, mehr zu backen, aber Zeit keine. Ich muss vielleicht noch Nachschub von der einen oder anderen Sorte machen, z. B. von den dunklen Haferflockenplätzchen, aber die gehen ja auch ruckzuck.

Pannen gab's dieses Jahr auch keine nennenswerten, nur bei den Husarenkrapferl wär ich fast wahnsinnig geworden. Ich hab nämlich mein selbstgemachtes Johannisbeergelee zum Füllen genommen, das mir misslungen, da viel zu fest geworden ist. Aber ich dachte, ich muss es eh erwärmen, dann wird's schon flüssig. Ja, wurde es auch. Für 2 Sekunden. Und dann war es wieder fest.

[UschivonBayern]

Oh, da würde ich gerne zugreifen. Ich frage mich immer, warum ich Plätzchen nie so filigran hinkriege wie ihr anderen.
Ich wünsche mir kollektives Ioff backen um Tipps zu bekommen.

[Avantage]

Uschi

Ich hab nur 11 Sorten und perfekt sehen sie alle nicht aus, aber sie schmecken alle und ich bin froh, dass ich überhaupt so viele geschafft habe bei dem Megastress im Job.



Von oben Mitte im Uhrzeigersinn: Spitzbuben, Zimtsterne, dunkle Haferflockenplätzchen, Vanillekipferl, Husarenkrapferl, kernige Kokosmakronen, Ausstecherle, Nougattaler
In der Mitte: links Limoncello-"Kugeln", rechts helle Haferflockenplätzchen, drunter Bethmännchen

Ich hätte schon Lust gehabt, mehr zu backen, aber Zeit keine. Ich muss vielleicht noch Nachschub von der einen oder anderen Sorte machen, z. B. von den dunklen Haferflockenplätzchen, aber die gehen ja auch ruckzuck.

Pannen gab's dieses Jahr auch keine nennenswerten, nur bei den Husarenkrapferl wär ich fast wahnsinnig geworden. Ich hab nämlich mein selbstgemachtes Johannisbeergelee zum Füllen genommen, das mir misslungen, da viel zu fest geworden ist. Aber ich dachte, ich muss es eh erwärmen, dann wird's schon flüssig. Ja, wurde es auch. Für 2 Sekunden. Und dann war es wieder fest.

Ich schliesse mich Uschis Meinung an. Die sehen sowohl schön aus und schmecken bestimmt auch lecker! Die Nougat Taler hast Du whs aus dem Chefkoch, oder? Ich habe die auch gemacht, jedenfalls den Teig davon und sie sowohl mit Schoko, als auch Marmelade gefüllt, damit ich nebst Spitzbuben wenigstens noch einige gefüllte Plätzchen mehr habe.

Andere Frage: Hat jemand von Euch Erfahrung mit Heinerle? Vielleicht, vielleicht mach ich die ja noch.....Und dann wäre ich dankbar, wenn jemand weiss, ob die auch ohne Kühlschrank haltbar sind und wenn ja, wie lange ungefähr (sind halt doch Eier drin, die nur wenig erwärmt werden).

[Suther Cane]

Ich schliesse mich Uschis Meinung an. Die sehen sowohl schön aus und schmecken bestimmt auch lecker! Die Nougat Taler hast Du whs aus dem Chefkoch, oder? Ich habe die auch gemacht, jedenfalls den Teig davon und sie sowohl mit Schoko, als auch Marmelade gefüllt, damit ich nebst Spitzbuben wenigstens noch einige gefüllte Plätzchen mehr habe.

Andere Frage: Hat jemand von Euch Erfahrung mit Heinerle? Vielleicht, vielleicht mach ich die ja noch.....Und dann wäre ich dankbar, wenn jemand weiss, ob die auch ohne Kühlschrank haltbar sind und wenn ja, wie lange ungefähr (sind halt doch Eier drin, die nur wenig erwärmt werden).

Also verschickt habe ich meine ohne Kühlung, habe den Leuten aber gesagt, sie sollen sie wieder in den Kühlschrank packen. Schon damit sie nicht halb davon laufen

Bei mir war das eine fürchterliche Matscherei und es hat ewig gedauert, bis die Masse fest wurde *seufz* ich liebe Heinerle, aber bis ich die nochmal mache, muß einige Zeit vergehen.

[Avantage]

Also verschickt habe ich meine ohne Kühlung, habe den Leuten aber gesagt, sie sollen sie wieder in den Kühlschrank packen. Schon damit sie nicht halb davon laufen

Bei mir war das eine fürchterliche Matscherei und es hat ewig gedauert, bis die Masse fest wurde *seufz* ich liebe Heinerle, aber bis ich die nochmal mache, muß einige Zeit vergehen.

Danke für Deine Antwort und Entscheidungshilfe. Ich denke ich kann heuer diese Plätzchen weder meinem Kühlschrank (ist schon proppenvoll) noch meinen Nerven zumuten....
Deshalb gibt es whs auch kein neues Rezept. Oder ein ganz schnelles, eines wo ich nicht unbedingt backen muss.

[Sara Sidle]

Wäre das denn schlimm, wenn man eine Wälzung weglassen würde? Hätte das Auswirkungen auf die Konsistenz?
Mir gefallen die nämlich auch, aber in Zucker + Puderzucker ist bisschen viel. Ich würde nur Puderzucker nehmen wollen.

Entschuldige, tormenta, ich hab deine Frage völlig übersehen. Ich kann es dir leider auch nicht sagen - ich hab sie zum ersten Mal gebacken und hatte mich auch wegen der doppelten Zuckerschicht gewundert. Probier's doch einfach aus! Vielleicht hast du das ja in der Zwischenzeit auch schon getan.

@Avantage: Ja, das Nougattaler-Rezept hab ich von Chefkoch bzw. von hier - das hatte Jeanny mal gepostet. Sind die Lieblingsplätzchen meiner Schwester, deshalb muss ich davon immer die doppelte Menge machen.

Heinerle kenn ich gar nicht. Klingen sehr lecker, aber deine Erfahrungen ermutigen nicht gerade dazu, sie zu backen, Suther.

[Suther Cane]

Entschuldige, tormenta, ich hab deine Frage völlig übersehen. Ich kann es dir leider auch nicht sagen - ich hab sie zum ersten Mal gebacken und hatte mich auch wegen der doppelten Zuckerschicht gewundert. Probier's doch einfach aus! Vielleicht hast du das ja in der Zwischenzeit auch schon getan.

@Avantage: Ja, das Nougattaler-Rezept hab ich von Chefkoch bzw. von hier - das hatte Jeanny mal gepostet. Sind die Lieblingsplätzchen meiner Schwester, deshalb muss ich davon immer die doppelte Menge machen.

Heinerle kenn ich gar nicht. Klingen sehr lecker, aber deine Erfahrungen ermutigen nicht gerade dazu, sie zu backen, Suther.

So schlimm ist es auch nicht. Ist eben eine wahnsinnige Matscherei mit Schokolade schmelzen und Fett schmelzen und Zucker darin auflösen. Ich empfehle 4 Hände (also 2 Personen) alleine ist es echt eine Aktion. Und unbedingt einen Rahmen (aus Alufolie oder so) außenrum legen, damit es nicht überall rausquillt.