In der Weihnachtsbäckerei .....

[jerrylee]

Top. Sehen lecker aus.

[UschivonBayern]

Es wurde ein Foto gewünscht. Und, ja, warum nicht? Sind zwar keine Kunstwerke, sehen aber auch nicht wüst aus

https://bilderupload.org/bild/e80b03356-dsc01004a

Machen auf alle Fälle Lust darauf sie zu knabbern.

[Suther Cane]

heute morgen hat Mario Kotaska einen kalten Hund gemacht und seine Schokomasse hat er wie folgt gemacht:


Schokoladencreme
160 ml Sahne
250 g Vollmilch-Schokoladenreste oder -Kuvertüre
150 g Zartbitter-Schokoladenreste oder -Kuvertüre

Die Sahne erhitzen, fast aufkochen und vom Feuer nehmen. Die Schokolade grob hacken und in die heiße Sahne geben und auflösen. Nicht weiter erhitzen, sonst brennt die Schokolade an. Nach Geschmack mit Lebkuchengewürz, Zimt und Mandarinenabrieb verfeinern.

https://www.zdf.de/verbraucher/volle...-hund-100.html

Machst Du häufiger Ganache? Meine Frage wäre, ob man die in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank ein paar Tage aufheben kann.
Ich würde welche für 1 Kuchen und 1 Plätzchenrezept brauchen und würde sie gerne zusammen machen. Den Kuchen brauche ich aber eine Woche früher als die Plätzchen und wollte sie auch nicht an einem Tag machen, deshalb frage ich.

[Rotbauchunke]

Machst Du häufiger Ganache? Meine Frage wäre, ob man die in einem verschlossenen Gefäß im Kühlschrank ein paar Tage aufheben kann.
Ich würde welche für 1 Kuchen und 1 Plätzchenrezept brauchen und würde sie gerne zusammen machen. Den Kuchen brauche ich aber eine Woche früher als die Plätzchen und wollte sie auch nicht an einem Tag machen, deshalb frage ich.

das geht problemlos, man kann die sogar einfrieren. wichtig ist das man sie langsam erwärmt und nicht zu heiß werden läßt

[Suther Cane]

das geht problemlos, man kann die sogar einfrieren. wichtig ist das man sie langsam erwärmt und nicht zu heiß werden läßt

Dankeschön. Dann werde ich dieses Wochenende mal anfangen.

[Avantage]

Hatte dieses Jahr etwas länger, um in die Gänge zu kommen. Neues habe ich eigentlich bei den Schwarz-Weisskeksen und dem Lebkuchenteig nicht kreiert, ausser dass ich nebst dem Modelliermarzipan noch Pastillage verwendet habe. Hoffentlich beisst sich dann niemand die Zähne raus, denn dieser Zuckerguss ist schon etwas hart....
Ich befinde mich derzeit im Endspurt der Weihnachtsbäckerei - drei Sorten möchte ich noch backen. Wünsche allen weiterhin frohes Schaffen!

[Rotbauchunke]

du nun wieder mit deinen Kunstwerken, die mich neidisch gucken lassen


toll wie du das machst

[jerrylee]

Hatte dieses Jahr etwas länger, um in die Gänge zu kommen. Neues habe ich eigentlich bei den Schwarz-Weisskeksen und dem Lebkuchenteig nicht kreiert, ausser dass ich nebst dem Modelliermarzipan noch Pastillage verwendet habe. Hoffentlich beisst sich dann niemand die Zähne raus, denn dieser Zuckerguss ist schon etwas hart....
Ich befinde mich derzeit im Endspurt der Weihnachtsbäckerei - drei Sorten möchte ich noch backen. Wünsche allen weiterhin frohes Schaffen!

Absolut endgeil.

[Ninny]

Avantage: Dein Gebäck, sieht wunderschön aus. Wie aus einer Zeitschrift für Delikatessen, oder als Werbung für ein Nobelcafe. Falls Du mal auf die Idee kommen solltest, daraus einen Geschäftszweig zu machen: ich wäre sofort Deine Kundin

[Avantage]

@rotbauchunke, jerrylee, Ninny: Danke für Eure lieben Worte.
Aber ich halte es dann doch besser als Hobby aus diversen Gründen: Um einen Geschäftszweig zu gründen, braucht es doch noch andere Talente und Fertigkeiten. So bin ich meist erst gegen Abend inspiriert und kreativ, ausserdem lässt mein Umgang mit Schokolade (sprich Temperieren) arg zu wünschen übrig.... Ich backe zwar recht häufig auch ausserhalb der Weihnachtszeit, aber eben aus Freude und ohne jeglichen Zwang. Jetzt in der Adventszeit verschenke ich gerne Kekse oder biete sie Besuchern spontan an. Das äusserste; was ich mir vorstellen könnte, wäre an einem Markt teilzunehmen. Ist aber nur Zukunftsmusik; ob ich das realisieren werde, ist offen. (Ninny)

[beautiful.south]

Die von Avantage wiederum sind Kunstwerke
Dazu würde mir die Geduld fehlen.

[beautiful.south]

Noch ein bisschen Bruchschokolade

[Rotbauchunke]

Noch ein bisschen Bruchschokolade

das ist dieses Jahr im Trend

[minerva]

Ich hab Bruch-Shortbread fabriziert. Und verbrannte Engelsaugen. Jede Menge Heidesand, die zwar lecker, aber nicht weihnachtlich schmecken. Und beim Versuch, restliche Eiweiße mit Walnussmakronen aufzubrauchen den Eischnee nicht steif bekommen, so dass ich jetzt übrige Eigelbe habe

Nächste Jahr lasse ich das mit dem Backen

[Rotbauchunke]

Ich hab Bruch-Shortbread fabriziert. Und verbrannte Engelsaugen. Jede Menge Heidesand, die zwar lecker, aber nicht weihnachtlich schmecken. Und beim Versuch, restliche Eiweiße mit Walnussmakronen aufzubrauchen den Eischnee nicht steif bekommen, so dass ich jetzt übrige Eigelbe habe

Nächste Jahr lasse ich das mit dem Backen

Mit dem Eigelben kannst du Eigelb-Mandelkekse oder Dotterbusserl backen. schmecken beide sehr gut und gehen schnell