Mir empfahl mal jemand Gulasch mit Cola im Bratschlauch im Backofen zuzubereiten. Da ich zu der Zeit noch keinen Dunstabzug hatte, habe ich das probiert, der Hammer war nämlich: man brauchte das Gulasch nicht anzubraten! Und das Ergebnis war wirklich köstlich. Strange finde ich das nach wie vor. Vermutlich macht das Koffein irgendwas mit dem Fleisch (in meiner Kindheit ging das Gerücht, ein Stück Fleisch würde sich auflösen, wenn man es über Nacht in ein Glas Cola einlegt. ).
Das mit dem Fleisch auflösen bezieht sich aber auf die Phosphorsäure, die in Cola enthalten ist. Allerdings ist die Menge so minimal, daß es bei der hierzulande verkauften Version nicht funktioniert.
Der Kaffee in dem Gulaschgewürz das ich habe ist eher für Geschmack zuständig. Ich habe auch ein Rezept für ein mexikanisches Schokoladenhähnchen. Da kommt (ungesüßtes) Kakaopulver rein. Auch sehr lecker. Geht so in Richtung Rheinischer Sauerbraten vom Geschmack her.
Gulasch oder auch Schweine oder Rindfleisch mit Cola ist aber ein ganz alter Hut.
Das geht auch in einer normalen Bratenform oder im Crockpott. Schmeckt deswegen gut, weil es durch den Zuckergehalt der Cola ganz, ganz dezent karamellisiert.