Mehlschwitze und Senfeier für Anfänger

[Pickmans_Modell]

Aber langsam müsstest du doch genug Tipps haben

Sollen wir mal syncronkochen? Dann besorge ich mir für nächste Woche auch ein Stück Fleisch

Wie schon geschrieben: ich kenne mich mit Schweinebraten auch nicht aus (nur mit den Rippchen)

[DragonladyOne]

Aber langsam müsstest du doch genug Tipps haben

Sollen wir mal syncronkochen? Dann besorge ich mir für nächste Woche auch ein Stück Fleisch

Wie schon geschrieben: ich kenne mich mit Schweinebraten auch nicht aus (nur mit den Rippchen)

für den Schweinebraten ja, da hab ich denke ich alles beisammen, aber ich fang ja von ganz unten an, was glaubst du was ich noch für Fragen habe?

ich weiß z.B. immer noch nicht den Unterschied bei Pfannen. Ich hab eine Edelstahlpfanne, wo mir regelmäßig immer alles anbrennt, die verrottet in meinem Schrank und eine beschichtete Pfanne, da mach ich alles drin.
dennoch brennt mir da auch mal was an, gestern z.b. hat das mit den Klößen nicht geklappt, denke mal falsches Fett genommen oder so, die brannten an und wurden dann krümelig, anstand in der Form zu bleiben. ich weiß nicht, wo der Fehler war.

Und ich muss dringend lernen, mit Temperaturen umzugehen

all das, was ich bisher gemacht, schieb ich in Gedanken beiseite und konzentriere mich darauf: wie geht es richtig? Und wenn ich etwas unbewußt all die Jahre richtig gemacht habe, freu ich mich.




Bei Rippchen komm ich dann auf dich zu. Ich brauch nur die richtige Barbequesoße dazu.

[Pickmans_Modell]

Vielleicht war die Pfanne einfach zu heiß So habe ich mir früher etliche Bratkartoffeln versaut. Die Pfanne zu voll und zu heiß und man bekam Briketts.

Bei Rippchen komm ich dann auf dich zu. Ich brauch nur die richtige Barbequesoße dazu.

Für meine Rippchen brauchste keine BBQ-Sauce

[Null-Drei-Null]

nix da, kein Thermomix
ihr sollt mir helfen beim lernen, nicht beim Schummeln

Klassischer Irrtum!
(O-Ton der TM-Gegner: Ich brauche das nicht, ich kann kochen. Eben...
Gerade wenn man kochen kann, ist es eine Prima Ergänzung.)
Wollte ich nur mal erwähnen..

Bitte weitermachen!

[MissElli]

Was die Pfannen angeht: Nie in den Geschirrspüler! Und auch die beschichteten Pfanne haben kein ewiges Leben. Ich spüle die Pfannen mit klarem heißen Wasser und nehme nur in den seltensten Fällen ein paar Tropfen Geschirrspülmittel. Meiner Meinung nach sind Tabs, Pulver und Co. der schlimmste Feind von Pfannen.

Eine Edelstahlpfanne habe ich auch. Die nehme ich eigentlich nur zum Dünsten von Gemüse und für Rührei.

[DragonladyOne]

Mein Schokoladenkuchen ist super geworden ich glaub so langsam hab ich den Dreh raus. Zumindest was Rührkuchen betrifft.
schade, dass ich nur ein Stück essen kann

Nächste Woche mach ich Zitronenkuchen.



Mal eine Frage, bei sämtlichen Käsekuchen wird immer mit Magerquark gearbeitet. Warum eigentlich, geht das nicht auch mit Quark 20 % oder 40%?
Bei meinen Quarkvariantentests mit Früchten zum Frühstück hab ich erhebliche geschmackliche Unterschiede festgestellt.

[Antananarivo]

Käsekuchen wird umso besser, je fetter der Quark. Und proportional zum besseren Käsekuchen wird die Hüfte fetter.

[DragonladyOne]

ach das fällt bei mir gar nicht mehr auf

[Pickmans_Modell]

Wenn ich mal Käsekuchen mache (also so alle fünf Jahre mal) nehme ich keinen Magerquark - muß sich doch lohnen

Hab von meiner Cousine ein Rezept mit Schmand

[DragonladyOne]

So, Schweinebraten ist im Ofen, Rotkohl auf dem Herd.

Dummerweise hab ich den Rotkohl nicht gewogen, jetzt weiß ich nicht, wie ich Apfelsaft, Essig un Rotwein anpassen sollte.
kommt da eigentlich auch noch Wasser rein?
Und im Rezept steht leider nicht, auf welcher Stufe der Rotkohl jetzt köcheln sollte, ich hab jetzt mittlere Stufe eingestellt, ist das richtig?

Beim Schweinebraten, wenn man da Wasser aufgießt, kaltes oder heißes Wasser?

[Omililli]

Heißes Wasser. Immer heißes Wasser oder Brühe.
Bei Rotkraut bin ich keine Hilfe, da gibt es bestimmt jemanden, der das zubereiten und dich beraten kann.

[DragonladyOne]

[DragonladyOne]

tut mir leid, die Bilder sind zu groß geworden, dabei hab ich schon das kleinste Format genommen.

[MissElli]

Wenn ich deine Bilder so sehe, ich vermisse das Kochduell ...

[dedeli]

Größe passt, ich bin gespannt auf das Ergebnis