Ich habe kein ultimatives Rezept für Marinaden. Ich schmeiße ins Öl was mir gerade einfällt
Kräuter, Knoblauch, Chili, Koriander, Zimt usw usw.
Schokolade in der Soße kennst du schon, dann probiere mal einen Schluck Espresso
Ich habe kein ultimatives Rezept für Marinaden. Ich schmeiße ins Öl was mir gerade einfällt
Kräuter, Knoblauch, Chili, Koriander, Zimt usw usw.
Schokolade in der Soße kennst du schon, dann probiere mal einen Schluck Espresso
Wenn ich alt bin möchte ich nicht jung aussehen, sondern glücklich.
20 Minuten sind für eine Soße, die nicht aus frischen Tomaten zubereitet wird, ziemlich wenig. Wenn man mehr Zeit hat, die Soße köcheln zu lassen, ist es gut, sie länger (bei niedriger Temperatur) köcheln zu lassen, so ab 45 Minuten, das können auch 2-3 Stunden werden (man muss nur ab und zu mal umrühren). Und natürlich kann man da auch nach Gefühl herangehen, wenn man meint, dass sie gut ist, kann man sie vom Herd nehmen. Wenn man getrocknete Gewürze wie Oregano oder ähnliches verwendet, würde ich die erst kurz von Ende der Kochzeit (so 15-20 Minuten) zugeben, die können sonst auch mal bitter werden.
In Italien sind für schnelle Zubereitungsarten ganze, geschälte Tomaten ziemlich beliebt, aber letztendlich muss man immer probieren, welches Produkt einem am besten schmeckt.
so mach ich das immer mit meinen Gemüseeintöpfen, da koch ich nie nach Rezept, ich kauf Gemüse, auf was ich Lust habe, schnippeln, anschwitzen, köcheln lassen, Gewürze nach Lust und Laune und von den Schalen mach ich immer Gemüsebrühe. bisher fand ich alles immer super. Aber das ess ich auch ganz allein
ich probier das einfach auch mal mit dem Fleisch, wird schon schiefgehen
@Stella
danke für die Info, ich werde das berücksichtigen.
Viel Spaß beim Experimentieren
Ja, zwei Mal Muskat bei Lasagne könnte etwas zu viel sein.
Ich nehm da auch am Liebsten die passierten Tomaten oder einfach Tomatenmark und Wasser.
Mein Mann findet kurz Gebratenes, z. B. Schweinemedaillons langweilig. Aber wenn ich sie mariniere, dann doch ganz lecker: 1 /2 Teelöffel Zitronensaft, 2 Tl Öl, 2 Tl Brandy oder Cognac, bisschen Curry, bisschen Pfeffer. Nach einer Stunde dann braten, Salz ganz am Ende. Riecht und schmeckt köstlich und das Fleisch ist superzart.
Das klingt nach einem super System.
Es gibt eine tolle Website namens joyofbaking.com mit vielen Videos, wo sie alles Schritt für Schritt zeigt.
Für Rezepte mit Tomatenkonserven verwende ich diese gerne: https://www.delmonte.com/products/to...garlic-oregano
Vielleicht gibt es bei Ihnen etwas Ähnliches.
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FS
Hier gab es ja zwei Buchvorschläge
Ich koche gut
Das blaue Kochbuch
Beim "Ich koche gut" habe ich nun gelesen, dass da kaum Bilder drin sind.
Wie ist das bei dem blauen Kochbuch?
Ich glaub, das hatte Killefitz vorgeschlagen?
Ich brauch da nicht für jeden Schritt Bilder. Aber das Endergebnis als Orientierung, was da prinzipiell hinter dem Rezept steckt, fände ich gut
ich habe ein 2 Kochbücher die ich wirklich gern und oft benutze, was man ihnen auch ansieht. und zwar Das Große Buch der vegetarischen Küche von essen und trinken ISBN 3-625-10872-0 und das große Gemüsekochbuch ISBN 3-625-10868-2
beim Gemüsekochbuch gibt es auch gleich die passenden Fleisch-Fisch-Eier oder was auch immer Vorschläge dazu