Mehlschwitze und Senfeier für Anfänger

[ally.may]

Schmeckt aber wirklich gut. Ich kann es empfehlen. Dazu noch karamellisierte Kürbiskerne.

Ok, werde mich überwinden. Kürbiskerne hätte ich auch im Haus

[peepe]

Das erste Mal haben wir das als Nachtisch in einem Lokal gegessen. Und vergangenes Weihnachten gabs das dass bei uns als Dessert. Es kam bei allen gut an. Und wir haben immer sehr unterschiedliche Geschmäcker im Haus.

Ich bin gespannt, was Du sagst.

[Sabuha]

Rückmeldung

Kartoffelauflauf/Gratin

Habe ich getestet - war lecker und kam gut an

Habe, wie von dracena empfohlen, die Kartoffeln in der Milchsahne etwas mitgekocht.
Als Gemüse habe ich Möhren und Erbsen untergemischt.

Und diesmal schwammen die Kartoffeln nicht in der Sahne rum. Aber es war auch nicht so fest, als wäre es ein Kartoffel-Omelett

[Rotbauchunke]

Rückmeldung


Habe ich getestet - war lecker und kam gut an

Habe, wie von dracena empfohlen, die Kartoffeln in der Milchsahne etwas mitgekocht.
Als Gemüse habe ich Möhren und Erbsen untergemischt.

Und diesmal schwammen die Kartoffeln nicht in der Sahne rum. Aber es war auch nicht so fest, als wäre es ein Kartoffel-Omelett

Das freut mich

[Sabuha]

So, nun muss ich wieder eine Frage stellen.
Diese Lacroix-Fonds ... ich habe gestern aus Versehen zwei Gläser geöffnet.

Die eine (Braten-Fond) ist zur Soße geworden.
Rinder-Fond steht jetzt hier und sollte weg.

Wie macht man diese ganz einfachen Brühen, die es manchmal mit Grießklößen oder Eierstich als Vorspeise gibt?
Dafür kann ich doch das geöffnete Glas bestimmt verwenden?

Ich habe allerdings noch nie diese Klößchen oder Eierstich gemacht. Ich kenne das nur aus gut bürgerlichen Küchen und finde das immer sehr lecker

[killefitz]

Für so eine Suppe kannst Du den Fond ganz prima nehmen.

Eierstich lässt sich prima in der Mikrowelle zubereiten. Ich hab nur grad wenig Zeit, Dir die Rezepte rauszusuchen.

[kleineelfe]

Eierstich ist recht einfach zu machen.

Je nach Menge die du möchtest, nimmst du Eier.

Für mich alleine reichen 2 Stück, die in einer großen Tasse verrühren und mit Salz, Pfeffer und ein bisschen Muskatnuss abschmecken.
Eine halbe kleine Tasse Vollmilch abmessen, unter die Eier rühren. Alles in der großen Tasse lassen und diese mit Alufolie abdecken. Einen Topf nehmen wo die Tasse gut und sicher drin stehen kann, auch wenn sie durch das aufkochenende Wasser drumherum etwas wackelt. Dann die Flamme ausmachen und den Eierstich im langsam abkühlenden Wasser stocken lassen. So ca. 30 min.
Dann aus der Tasse stürzen und richtig auskühlen lassen. Zurecht schnibbeln und jammi.

[Rotbauchunke]

die Eier nicht zu schaumig aufschlagen sonst hat der Eistich dann zu große Löcher und erst kurz vor dem servieren dazu geben, nicht das er dir verkocht

[kleineelfe]

Stimmt, das hatte ich vergessen zu erwähnen. Wobei ich immer nur mit der Gabel aufschlage, da passiert das nicht so schnell.

[Sabuha]

Oh, das klingt ja echt einfach!
Danke euch!

[ally.may]

Oh, das klingt ja echt einfach!
Danke euch!

Grießnockerl ist genauso einfach und schmeckt mir persönlich viel besser.

https://www.gutekueche.at/einfache-g...e-rezept-25067

[Sabuha]

Hartweizengrieß - da gibt es fein und grob. Welches?

[Rotbauchunke]

Das kommt drauf an, wie du es magst. Ich nehm den der grad da ist

[Pickmans_Modell]

In Kühltheken gibt es fertige Klößchen - die finde ich gar nicht mal so schlecht

Und statt Eierstich kannst du auch ein Ei direkt in der Brühe "verkleppern".

[killefitz]

Stimmt PiMo, Eieinlauf geht fixer als Eierstich. Sieht aber auch nicht so schön aus.

Hartweizengrieß - da gibt es fein und grob. Welches?

Ich kaufe immer Hart- und Weichweizengries und mische den in einer Dose. Ich kann mir nämlich nie merken, welcher für Klößchen und welcher für Griesbrei besser ist. Also mach ich die Eigenmischung.