Kochduell der Buchstaben - Duell Nr. 5

[joni]

Wir haben schon mehr als Halbzeit erreicht. Weiter geht es im Konzept:

Herzlichen Glückwunsch eine Tribünenschlampe hat den Buchstaben "T" gewählt.

Ich gebe Dir 7 Zutaten, die mit einem "T" beginnen vor und Du darfst noch 3 hinzukaufen. Auch diese dürfen nur mit einem "T" beginnen. Wobei ich auch Markenbezeichnungen wie z.B. Twix akzeptiere. Aus den Grundzutaten kannst du alles verwenden, egal mit welchem Buchstaben die Zutat beginnt.

Tomate
Toastbrot
Trauben
Thymian
Tortellini
Trockenfrüchte
Taco

Bestaunt die Ergebnisse mit mir:

[joni]

Teilnehmer A:

Kochduell Buchstabe T
Vorgegebene Zutaten:
Tomate
Toastbrot
Trauben
Thymian
Tortellini
Trockenfrüchte
Taco

Dazugekauft:
T-Bonesteak
Topfen
Two Oceans Rotwein (Cabernet/Sauvignon/Merlot)


Vorspeise
Tomaten-Tortellini Salat

Salatsauce: Frühlingszwiebeln grob schneiden, 1 Teel. Senf, 5 Spritzer Worcestersauce, 3 Essl Essig (Granatapfel) und 3 Essl. Sonnenblumenöl
Alles gut mischen


Tomaten in Scheiben schneiden
Tortellini in Salzwasser 3 Min al dente kochen und anschliessend abtropfen lassen


Tomaten, Tortellini in Salatsauce geben
Frische Basilikumblättchen klein zupfen und ebenfalls zufügen
Alles gut mit der Sauce mischen




Hauptspeise
T-Bone Steak vom Grill, karamelisierte Cherrytomaten, Trockenfrüchte Relish, orientalischer Thymian Dip und Kräutertoast

a) T-Bone Steak
Marinade:
3 zerdrückte Knoblauchzehen, je 1 Teel. Rosmarin und Thymian zermörsern, 1 Teel. Petersilie, 2 Teel. Harissa, 6 Essl. Öl
Alles mischen und das Steak in einen Plastikbeutel geben, Marinade dazu und gut verschlossen für mindestens 12 Std. im Kühlschrank wirken lassen


Nach gut 12 Std. Steak aus der Marinade nehmen und beide Seiten gut trockentupfen


Anschliessend auf dem Grill gegrillt bis die Kerntemp. 52-55 Grad ist (je nach Wusch der Garstufe)
Vor dem Anrichten noch wenig pfeffern


b) Trockenfrüchte Relish
Habe Birnen, Äpfel, Zwetschgen, Pflaumen, Aprikosen und Feigen gedörrt
200 gr Trockenfrüchte klein schneiden
1 rote Zwiebel in Würfel schneiden
1 Teel. Butterschmalz in einer Pfanne zergehen lassen
Zwiebeln und 4 Teel. Puderzucker beifügen, alles gut rühren bis es glasig und leicht karamellisiert ist


4 Essl. Essig dazugeben und 200 ml Gemüsefond und 1 Essl. Petersilie
Kurz aufkochen lassen und die Trockenfrüchte beifügen.
Einkochen lassen bis fast keine Flüssigkeit mehr ist




c) Orientalischer Thymian Dip
3 Knoblauchzehen
200 gr Topfen
1 Teel. Edelsüsspaprika
2 Teel. Ras el Hanout
1 Teel. Zucker
5 Teel. Tomatenmark
2 Teel. Öl
2 Essl. Frische Thymianblättchen
Alles mit dem Stabmixer gut zerkleinern bis eine Paste entstanden ist


d) Karamellisierte Cherrytomaten
Ein bisschen Öl in einer Bratpfanne erhitzen
Tomaten beigeben
1 Teel. Puderzucker darüber streuen
Tomaten solange darin schwenken bis sie aufplatzen
Mit Salz und Pfeffer würzen


e) Toastbrot mit Petersilie
1 Essl. Butterschmalz mit 1 Essl. Petersilie vermischen
Toast bestreichen und kur auf den Grill geben bis die Butter anfängt zu schmelzen





Dessert
Süsse Topfen Tacos – Balsamico Trauben und geeiste Trauben

Tacos für 5 Min im Ofen bei 180Grad Umluft erwärmen (bekommen einen frischeren Geschmack)

a) Creme:
250 gr Topfen
2 Essl. Puderzucker
Alles schaumig rühren


b) Geeiste Trauben
eine Seite in die Creme tunken und die andere Seite mit dunklem Balsamico bestreichen.
Auf Zahnstocher stecken und für 1 Std in den Gefrierer geben.


c) Balsamico Trauben
100 ml Mangobalsamicoessig
2 Essl. Puderzucker
Gut Mischen und aufkochen lassen
Anschliessend Trauben in den Sud geben und einkochen lassen bis fast keine Flüssigkeit mehr ist.


Vor dem Anrichten die Topfencreme in die Tacos füllen

[joni]

Teilnehmer B:

Kochduell der Buchstaben.

Buchstaben "T"

Vorgegebene Zutaten:

Tomate
Toastbrot
Trauben
Thymian
Tortellini
Trockenfrüchte
Taco (nicht bekommen, durch Tortilla Maisfladen ersetzt)

Zusätzliche Zutaten:

Thunfischsteak
Tafelspitz
Trollinger

Die gekauften Zutaten als Bild




Nun denn ihr lieben, hiermit kredenze ich euch 3 Gänge welche sich wie folgt darstellen:


1 Gang:

Toastbrot mit Tomaten Knoblauch Bruscetta und gegrillltem Thunfischsteak

Tomaten mit Knoblauch und frischen Thymian aus dem Kräuterbeet



Thunfischsteak



Tada das fertige Gericht Toastbrot mit gegrilltem Thunfisch und Tomate mit Thymian





2 Gang:

Tortellini mit Tomatensoße ganz klassisch einfach aber sehr lecker

Ansatz für die Soße



Soße am köcheln



Einen guten Appetit, Tortellini mit Tomatensoße und frischen Thymian aus dem Kräuterbeet





3 Gang:

Tortilla Maisfladen gefüllt mit Tafelspitz an einer Trollingerreduktion mit Trockenfrüchten und Trauben

Trockenfrüchte und Trauben



Tafelspitz vom Grill



Trollingerreduktion am köcheln






Tortilla in Arbeit




Tortilla gefüllt mit Tafelspitz in Trollingerreduktion mit Trockenfrüchten und Trauben




Nun wünsche ich den Damen und Herren einen wundervollen Appetit und verbeuge mich artig.

[killefitz]

Totale Traumgerichte - erst mal sacken lassen.

[jume]

Man kann Tafelspitz grillen?

Beide Kandidaten haben sich viel Mühe gemacht und tolle Menüs gezaubert. Ich muss auch noch etwas überlegen.

[Snowgoon]

Wow, bei beiden Menüs waren echte Profis am Werk

Meine Tendenz geht leicht zu B wegen der Bruscetta und den Tortellini mit Paradeissauce.

[jume]

Je öfter ich mir die Vorgaben durchlese, umso mehr weiß ich mich glücklich zu schätzen, dass ich etwas mit Fanta zubereiten musste.

Mein Punkt geht ganz knapp an B. Diese Tafelspitz Tortillas sehen schon sehr lecker aus.

[gitte1944]

Zum ersten Mal entscheide ich mich spontan: A - so lecker.

Aber bei B würde mich der Thuna reizen. Herrje...

Also doch noch mal überschlafen. Oder nicht

[Zehnkämpferin]

Trockenfrüchte

Aber toll, was beide draus gemacht haben. Ich kann mich noch nicht entscheiden.

[Moritza]

Man kann sich kaum entscheiden...wirklich tolle Gerichte gezaubert.

Knapp für A...T-Bone..damit hat man mich

Und den Nachtisch hätte ich jetzt gerne

[minerva]

Wie lustig, dass beide gegrillt haben. Im Herbst/ Winter

Ich bin verloren, weil bei B Thunfisch UND Tafelspitz so absolut auf den Punkt gegrillt sind, wie ich sie gerne esse dafür sehen die Tortellini bei A besser aus und T-Bone-Steak mit diesem Relish stelle ich mir auch toll vor

[Rotbauchunke]

uih, das ist aber schwierig sich zu entscheiden. Ich muss nachdenken

[MissElli]

Der Thunfisch. Aber ich muss nochmal in Ruhe schauen!

[Tante Charlie]

Ich entscheide mich für A. Der Tomaten-Tortellini-Salat sieht toll aus und das Steak

[Heidi]

Ich finde beides toll, bestimmt sehr lecker!
Ich muß nochmal mich gehen!