Hui da, was kocht ihr heute? XIII

[Lucinde]

Samstag gab es bei uns eine Hühnerbrust, dazu Erdnuss-Chili-Ingwer-Knoblauch-dip, Möhren und Fladenbrot.

Gestern waren wir im Restaurant zum Essen eingeladen.

Heute gibt es Hühnersuppe mit Fregola.

[Carlita]

mein persönliches Rezept für Stifado (im Spoiler)

=>Spoiler öffnen<=

Stifado (im Slowcooker)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Gulasch vom Rind
20 kleine Zwiebeln (rot oder weiss)
4 Zehen Knoblauch
2 grosse Fleischtomaten oder 1 kl. Dose gewürfelte Tomaten
2,5 dl trockenen Rotwein
1 l Fleischbrühe
Öl
½ Teel. Zimt
3 Teel Piment
Je 4 Nelken und Wachholderbeeren, 6 Szechuan Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter und 6 Thymiannadeln.
Alle diese Zutaten in ein Teesieb das man dann in die Sauce hängen kann
½ Teel. Zucker
1 Schuss Essig

Das Fleisch abspülen und trocken tupfen, leicht mit Mehl bestäuben und dann portionsweise in einer großen Bratpfanne scharf anbraten, salzen und pfeffern.
Fleisch aus der Pfanne entfernen und in den Slowcooker geben.
Zwiebeln kurz andünsten, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben und zum Fleisch dazufügen.

Gewürfelte Tomaten und Rotwein in die Bratpfanne und mit dem Bratenfond kurz aufkochen. Fleischbrühe dazu giessen und nochmals aufkochen.
Anschliessend alles über das Fleisch und die Zwieben in den Slowcooker geben.

½ Teel. Zimt, 3 Teel Piment, ½ Teel. Zucker sowie das Teeei mit den Gewürzen ebenfalls in den Topf geben.
Beim Slowcooker 1 Std auf „hoch“ kochen lassen und weitere 4 Std auf „niedrig“.

Etwa 30 Min vor dem Servieren noch einen Schuss weissen Balsamicoessig in die Sauce geben

Wenn man es ohne Slowcooker macht empfielt es sich das Fleisch vorher 12 Std zu marinieren
Fleisch mit 2 Teilen Rotwein und 1 Teil kalter Fleischbrühe übergiessen, 1/4 TL Zimt dazugeben sowie Nelken, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Pfefferkörner und Lorbeerblätter im Teeei oder verschlossenen Teebeutel hinzufügen. Das Fleisch muss mit Flüssigkeit bedeckt sein. Mindestens 12 Std. im Kühlschrank marinieren. Dann die Flüssigkeit durch ein feines Sieb giessen und auffangen.
Gewürze ebenfalls aufbewahren
Der Rest der Zubereitung ist dasselbe

Kochzeit:
1 1/2 - 2 Std. zunächst im offenen Topf, dann ca weitere 2 Std geschlossenen bei kleiner Hitze schmoren lassen.

[Frau Kowalski]

mein persönliches Rezept für Stifado (im Spoiler)

=>Spoiler öffnen<=

Stifado (im Slowcooker)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Gulasch vom Rind
20 kleine Zwiebeln (rot oder weiss)
4 Zehen Knoblauch
2 grosse Fleischtomaten oder 1 kl. Dose gewürfelte Tomaten
2,5 dl trockenen Rotwein
1 l Fleischbrühe
Öl
½ Teel. Zimt
3 Teel Piment
Je 4 Nelken und Wachholderbeeren, 6 Szechuan Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter und 6 Thymiannadeln.
Alle diese Zutaten in ein Teesieb das man dann in die Sauce hängen kann
½ Teel. Zucker
1 Schuss Essig

Das Fleisch abspülen und trocken tupfen, leicht mit Mehl bestäuben und dann portionsweise in einer großen Bratpfanne scharf anbraten, salzen und pfeffern.
Fleisch aus der Pfanne entfernen und in den Slowcooker geben.
Zwiebeln kurz andünsten, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch dazugeben und zum Fleisch dazufügen.

Gewürfelte Tomaten und Rotwein in die Bratpfanne und mit dem Bratenfond kurz aufkochen. Fleischbrühe dazu giessen und nochmals aufkochen.
Anschliessend alles über das Fleisch und die Zwieben in den Slowcooker geben.

½ Teel. Zimt, 3 Teel Piment, ½ Teel. Zucker sowie das Teeei mit den Gewürzen ebenfalls in den Topf geben.
Beim Slowcooker 1 Std auf „hoch“ kochen lassen und weitere 4 Std auf „niedrig“.

Etwa 30 Min vor dem Servieren noch einen Schuss weissen Balsamicoessig in die Sauce geben

Wenn man es ohne Slowcooker macht empfielt es sich das Fleisch vorher 12 Std zu marinieren
Fleisch mit 2 Teilen Rotwein und 1 Teil kalter Fleischbrühe übergiessen, 1/4 TL Zimt dazugeben sowie Nelken, Wacholderbeeren, Pimentkörner, Pfefferkörner und Lorbeerblätter im Teeei oder verschlossenen Teebeutel hinzufügen. Das Fleisch muss mit Flüssigkeit bedeckt sein. Mindestens 12 Std. im Kühlschrank marinieren. Dann die Flüssigkeit durch ein feines Sieb giessen und auffangen.
Gewürze ebenfalls aufbewahren
Der Rest der Zubereitung ist dasselbe

Kochzeit:
1 1/2 - 2 Std. zunächst im offenen Topf, dann ca weitere 2 Std geschlossenen bei kleiner Hitze schmoren lassen.

Danke, das werde ich bald ausprobieren

[Lindisfarne]

Ich bin wirklich beeindruckt, welche (für mich) aufwendigen Gerichte ihr so kocht. Oft noch zweierlei unterschiedliche Sachen für andere Familienmitglieder.

Bei mir gab es heute Mittag "Strammen Max" mit frischem Brot aus dem Backautomaten.
Heute Abend hatte ich einen Auflauf mit Lauch und Möhren.

[Dark Princess]

Bei uns musstd es heute schnell gehen und daher gab es Kartoffelbei, Erbsen und Möhrengemüse und für mich Spiegelei, für die Männer Fischstäbchen.

[tantes]

ja, diese aufwändigen Sachen beeindrucken mich auch oft. Bin eher eine faule / bequeme Köchin, das Essen muss frisch und lecker sein, aber schnell und unkompliziert zuzubereiten. Komplizierte / aufwändige Gerichte bereite ich nur zu, wenn ich richtig, richtig viel Lust zu kochen habe. Es überkommt mich dann..... können dann aber auch mal 4 - 6 Gerichte an einem Nachmittag sein, die anschließend eingefroren werden.
Dann schlage ich bei meinem Eifelmetzger auf und kaufe viel, anschließend schmort der Wildschweingulasch neben der Hirschkeule und dem Rinderbraten oder dem Ragout. Und vorher gibt es eine Schnippelorgie in der Küche. Hach, wäre eigentlich mal wieder Zeit.....
Heute habe ich nicht selbst gekocht. War im Brauhaus und habe Muscheln bestellt, klassisch auf rheinische Art mit Schwarzbrot und Butter.

[killefitz]

Mal wieder Bratwurst (haben vom Grillen neulich mehr als genug über) und dazu Pellkartoffeln mit Kräuterquark und eine Rohkost aus Sellerie-Möhren-Apfel.

[Chassalla]

Gemüsepfanne mit Feta und dazu neue Kartoffeln mit Quardipp und Gurkensalat.

[Jeanny]

Heute gabsbzum Mittag so ein Tiktok-Trend a la Sushi.

Zum Abendessen gibt es Drillinge, Blumenkohl, Schinken und Ei.

[Moritza]

Haggis würde ich sofort probieren.

Habs mal aus der Konserve probiert. Ging so...ich möchts mal richtig so vom Metzger testen. Bestimmt lecker.

[Carlita]

Bei mir gabs nichts ausser Früchte (Trauben, Kaktusfeigen und Drachenfrucht) die unbedingt weg mussten bevor sie schlecht wurden.

Und Morgen wirds Shakshuka geben, da kann ich die restlichen Tomaten und Paprika verwerten. Dazu Gurkensalat.

Bis ende Woche werden meine Kühlschränke hoffentlich leer sein.

[ofra]

Hier gab es Bratkartoffeln mit den vorletzten Buschbohnen und gesammelten Trompetenpfifferlingen, viel frisches Bohnenkraut und glatte Petersilie dazu. Dessert: Melonenbirne (ist endlich reif).

[Dark Princess]

Bei uns gab es Nudeln mit Broccoli in eine Schinken-Käse Sauce mit Tomaten

[Berenike]

Quiche mit Auberginen, Tomaten und Zucchini dazu Salat

[Lucinde]

Ich bekam lila Lucy und Bischofsmützen geschenkt.
Es war klar, dass ich dann gestern eine 2fach brennende Tomatensosse mit Spaghetti gemacht habe.

Heute gibt es nur Rucola auf Weideochsenschinken,darauf geröstete Pinienkerne und geriebener Parmesan, dieses Mal mit Granatapfel Balsamico, dazu Fladenbrot.
Danach Schokoladenhaselnusskuchen ,darauf frische Himbeeren.