Hui da, was kocht ihr heute? XIII

[stesyl]

Kolokasi ist einfach zu machen. Bei uns gehört es zur alltäglichen Küche

im Spoiler 2 zypr. Rezepte

=>Spoiler öffnen<=

http://myfamilysfooddiary.com/taro-s...asi-me-hirino/

https://frixospersonalchefing.com/recipe/kolokasi/

Ah, danke. Habe ich mir gleich abgespeichert, falls ich noch einmal die Gelegenheit habe Kolokasi zu kaufen. Ich hatte die Knolle vorher noch nie gesehen und habe sie nun wie die Kartoffeln in Salzwasser gekocht.

[LiseLustig]

Pizzatoast.
Herr Lustig bekommt den Rest von gestern.

[Shambles]

Nach schönen Tagen in den Bergen/auf der Piste...:

Gestern Vongole-Chowder mit Old Bon Geuze und als Dessert dunkle Schokoladenmousse.
Heute zum Mittag hab ich Bündner Gerstensuppe gekocht und danach gab es Rohkost (violetter Rettich, Chioggia-Rande, Rüebli, Gurke, Tomaten) mit drei verschiedenen Dipps.
Heute abend Rinderschmorbraten (noch in der Marinade von 2020) , blaue und rote Salzkartoffeln, gebratene grüne Bohnen sowie Salat.

[Carlita]

Ah, danke. Habe ich mir gleich abgespeichert, falls ich noch einmal die Gelegenheit habe Kolokasi zu kaufen. Ich hatte die Knolle vorher noch nie gesehen und habe sie nun wie die Kartoffeln in Salzwasser gekocht.

Wachsen die bei euch nicht ?

Hier noch ein Tipp:
Die Kolokasi schälen, aber nicht waschen. Kolokasi sollte nie in Scheiben oder Würfel geschnitten werden, da sie sonst beim Kochen nicht weich wird. Stattdessen ein Messer in die Wurzel stechen, herumdrehen und in mundgerechte Stücke zerbrechen.

[stesyl]

Wachsen die bei euch nicht ?

Hier noch ein Tipp:
Die Kolokasi schälen, aber nicht waschen. Kolokasi sollte nie in Scheiben oder Würfel geschnitten werden, da sie sonst beim Kochen nicht weich wird. Stattdessen ein Messer in die Wurzel stechen, herumdrehen und in mundgerechte Stücke zerbrechen.

Anscheinend nicht oder sie sind nicht so bekannt/beliebt.

Danke fuer den Tipp. Danach habe ich ja, bis auf das Schaelen, alles falsch gemacht . Geschmeckt hat es trotzdem.

[Salamibrötchen]

Wir machen morgen Raclette. Mein Mann will Kartoffeln. Welche Kartoffelsorte nimmt man denn dafür, mehlig- oder festkochende?

[Finchen2062013]

Wir hatten Heilig Abend Raclette und haben festkochende genommen.

[Carlita]

Afelia, Pourgouri und Chicoréesalat

[Salamibrötchen]

Wir hatten Heilig Abend Raclette und haben festkochende genommen.

Danke, dann nehme ich die auch.

[Lucinde]

Nach schönen Tagen in den Bergen/auf der Piste...:

Gestern Vongole-Chowder mit Old Bon Geuze und als Dessert dunkle Schokoladenmousse.
Heute zum Mittag hab ich Bündner Gerstensuppe gekocht und danach gab es Rohkost (violetter Rettich, Chioggia-Rande, Rüebli, Gurke, Tomaten) mit drei verschiedenen Dipps.
Heute abend Rinderschmorbraten (noch in der Marinade von 2020) , blaue und rote Salzkartoffeln, gebratene grüne Bohnen sowie Salat.

Könntest du mir ein Rezept für die Bündner Gerstensuppe empfehlen? Ich habe so viele verschiedene gelesen. Von der Schweizer Armee Suppe bis ..ich weiss nicht mehr. Ich habe im November im Fernsehen diese Suppe gesehen , und ich würde sie gerne nachkochen, nach einem bewährtem Rezept.

[Carlita]

Könntest du mir ein Rezept für die Bündner Gerstensuppe empfehlen? Ich habe so viele verschiedene gelesen. Von der Schweizer Armee Suppe bis ..ich weiss nicht mehr. Ich habe im November im Fernsehen diese Suppe gesehen , und ich würde sie gerne nachkochen, nach einem bewährtem Rezept.

ich bin nicht Shambles, aber ich hab auch ein Rezept das ich immer für die
Bündner Gerstensuppe benutze

[Lucinde]

ich bin nicht Shambles, aber ich hab auch ein Rezept das ich immer für die
Bündner Gerstensuppe benutze

Danke!
Ich wusste, du hattest sowas auch letztens gekocht....aber beim scrollen habe ich deinen Beitrag nicht mehr wiedergefunden.

[LiseLustig]

Heute gibt es hier Spaghetti mit Trauben Spinat Rahm Sauce. Paar grob gehackte Walnüsse als Topping.

[Shambles]

Könntest du mir ein Rezept für die Bündner Gerstensuppe empfehlen? Ich habe so viele verschiedene gelesen. Von der Schweizer Armee Suppe bis ..ich weiss nicht mehr. Ich habe im November im Fernsehen diese Suppe gesehen , und ich würde sie gerne nachkochen, nach einem bewährtem Rezept.

Ich mach sie so (alles ca Angaben):

2 ELButter, wenig Olivenöl

1-2 Zwiebeln fein gewürfelt

1-2 Knoblauchzehen gehackt

Eine grosse Rüebli/Möhre in Würfeln

Kleine Stange Lauch in Scheiben

Ca 1/4 Knollensellerie in Würfeln

Ca 100 gr in Juliennes geschnittenes Bündnerfleisch

2 Handvoll geschälte Rollgerste

Schuss Weisswein

1-2 Lorbeerblatt

1 Liter Rindsknochenbrühe (oder Fleischboulliion oder Gemüseboullion - je aus dem Glas )

Salz,& Pfeffer aus der Mühle, bisschen Bergkräuterm8schung (kauf ich jeweils im Engadin und ist kein Muss)

2 - 2.5 dl raumwarmen Rahm

Frischen Schnittlauch



Butter mit dem Olivenöl erhitzen, dann das ganze Gemüse und Bündnerfleisch andämpfen. Rollgerste beigeben, kurz mitdünsten. Schuss Weisswein rein und verkochen lassen. Lorbeer dazu, Bouillon dazugiessen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 1 Std. köcheln, würzen. Rahm dazugiessen, Suppe heiss werden lassen (nicht mehr kochen), mit Schnittlauch bestreuen.

[Shambles]

Mittags gab es für ihn den restlichen Rinderbraten und für mich gefüllte Blätterteigtaschen (Feta, Tomaren, Basilikumblätter, bisschen Olivenöl, Salz und Pfeffer).

Heute zum Abend: Vegetarische "Serbische" Bohnensuppe nach Art meines Vaters aus dem Römertopf. Kochen kann man das ja nicht nennen, ist aber sehr lecker.


Morgen zum Mittag Rüeblisalat und Chiorciosalat mit Bananen. Abends Käsefondue.