Ich habe kein ultimatives Rezept für Marinaden. Ich schmeiße ins Öl was mir gerade einfällt
Kräuter, Knoblauch, Chili, Koriander, Zimt usw usw.
Schokolade in der Soße kennst du schon, dann probiere mal einen Schluck Espresso
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06-10-2019, 21:22 #376Wischmop mit Brille
Wenn ich alt bin möchte ich nicht jung aussehen, sondern glücklich.
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06-10-2019, 21:29 #377Member
20 Minuten sind für eine Soße, die nicht aus frischen Tomaten zubereitet wird, ziemlich wenig. Wenn man mehr Zeit hat, die Soße köcheln zu lassen, ist es gut, sie länger (bei niedriger Temperatur) köcheln zu lassen, so ab 45 Minuten, das können auch 2-3 Stunden werden (man muss nur ab und zu mal umrühren). Und natürlich kann man da auch nach Gefühl herangehen, wenn man meint, dass sie gut ist, kann man sie vom Herd nehmen. Wenn man getrocknete Gewürze wie Oregano oder ähnliches verwendet, würde ich die erst kurz von Ende der Kochzeit (so 15-20 Minuten) zugeben, die können sonst auch mal bitter werden.
In Italien sind für schnelle Zubereitungsarten ganze, geschälte Tomaten ziemlich beliebt, aber letztendlich muss man immer probieren, welches Produkt einem am besten schmeckt.
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06-10-2019, 21:29 #378.
Zitat von Omililli
Ich habe kein ultimatives Rezept für Marinaden. Ich schmeiße ins Öl was mir gerade einfällt
Kräuter, Knoblauch, Chili, Koriander, Zimt usw usw.
Schokolade in der Soße kennst du schon, dann probiere mal einen Schluck Espresso
so mach ich das immer mit meinen Gemüseeintöpfen, da koch ich nie nach Rezept, ich kauf Gemüse, auf was ich Lust habe, schnippeln, anschwitzen, köcheln lassen, Gewürze nach Lust und Laune und von den Schalen mach ich immer Gemüsebrühe. bisher fand ich alles immer super. Aber das ess ich auch ganz allein
ich probier das einfach auch mal mit dem Fleisch, wird schon schiefgehen
@Stella
danke für die Info, ich werde das berücksichtigen.
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06-10-2019, 21:34 #379Member
Viel Spaß beim Experimentieren
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06-10-2019, 21:42 #380Member
Genau. Ich hatte heute Hühnersuppe gekocht. Kann man nicht viel falsch machen. Zitat von DragonladyOne
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06-10-2019, 21:50 #381psychrophil
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Ort: gerne im Schnee
Ja, zwei Mal Muskat bei Lasagne könnte etwas zu viel sein.
Ich nehm da auch am Liebsten die passierten Tomaten oder einfach Tomatenmark und Wasser.
Mein Mann findet kurz Gebratenes, z. B. Schweinemedaillons langweilig. Aber wenn ich sie mariniere, dann doch ganz lecker: 1 /2 Teelöffel Zitronensaft, 2 Tl Öl, 2 Tl Brandy oder Cognac, bisschen Curry, bisschen Pfeffer. Nach einer Stunde dann braten, Salz ganz am Ende. Riecht und schmeckt köstlich und das Fleisch ist superzart.
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06-10-2019, 21:54 #382Member
Das klingt nach einem super System. Zitat von DragonladyOne
Es gibt eine tolle Website namens joyofbaking.com mit vielen Videos, wo sie alles Schritt für Schritt zeigt.
Für Rezepte mit Tomatenkonserven verwende ich diese gerne: https://www.delmonte.com/products/to...garlic-oregano
Vielleicht gibt es bei Ihnen etwas Ähnliches.
Übersetzt mit www.DeepL.com/Translator
FS
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07-10-2019, 07:45 #383Sabuhaunregistriert
Hier gab es ja zwei Buchvorschläge
Ich koche gut
Das blaue Kochbuch
Beim "Ich koche gut" habe ich nun gelesen, dass da kaum Bilder drin sind.
Wie ist das bei dem blauen Kochbuch?
Ich glaub, das hatte Killefitz vorgeschlagen?
Ich brauch da nicht für jeden Schritt Bilder. Aber das Endergebnis als Orientierung, was da prinzipiell hinter dem Rezept steckt, fände ich gut
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07-10-2019, 09:03 #384mit Unkenreflex
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Ort: nicht im Brunnen
ich habe ein 2 Kochbücher die ich wirklich gern und oft benutze, was man ihnen auch ansieht. und zwar Das Große Buch der vegetarischen Küche von essen und trinken ISBN 3-625-10872-0 und das große Gemüsekochbuch ISBN 3-625-10868-2
beim Gemüsekochbuch gibt es auch gleich die passenden Fleisch-Fisch-Eier oder was auch immer Vorschläge dazu
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07-10-2019, 17:47 #385riskiert eine dicke Lippe
Fürs vegetarisch Kochen ist dieses von Graefe und Unzer genial. Kostet 20 Euro, hat über 500 Seiten und Tausende Rezepte, viele Bilder und alle Schwierigkeitsstufen.
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07-10-2019, 18:42 #386mit Unkenreflex
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Ort: nicht im Brunnen
Ich vertraue dir, das werde ich meiner Tochter zu Weihnachten schenken Zitat von Marmelada
Fürs vegetarisch Kochen ist dieses von Graefe und Unzer genial. Kostet 20 Euro, hat über 500 Seiten und Tausende Rezepte, viele Bilder und alle Schwierigkeitsstufen.
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07-10-2019, 19:19 #387riskiert eine dicke Lippe
Kannst Du getrost machen. Wir haben es meiner Cousine geschenkt, nachdem ihre Tochter beschlossen hat Vegetarierin zu sein. Die sind mit dem Buch total auf den vegetarischen Kochtrip gekommen in der Familie. Zitat von Rotbauchunke
Wir haben es auch und kochen oft daraus.
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07-10-2019, 19:38 #388mit Unkenreflex
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Ort: nicht im Brunnen
ja eine meiner Töchter hat das auch beschlossen und die aus meinem Buch kennt sie ja schon lange Zitat von Marmelada
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07-10-2019, 19:39 #389Member
Ich auch Zitat von Rotbauchunke
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08-10-2019, 22:47 #390.
Zitat von FloridaSunshine
Danke schön
ich denke immer, das sieht nach Anfänger aus.
danke für die Tips, da guck ich am Wochenende mal rein.
Zitat von Sabuha
Hier gab es ja zwei Buchvorschläge
Ich koche gut
Das blaue Kochbuch
Beim "Ich koche gut" habe ich nun gelesen, dass da kaum Bilder drin sind.
Wie ist das bei dem blauen Kochbuch?
Ich glaub, das hatte Killefitz vorgeschlagen?
Ich brauch da nicht für jeden Schritt Bilder. Aber das Endergebnis als Orientierung, was da prinzipiell hinter dem Rezept steckt, fände ich gut
ich hab hier ganz viel Anfängerbücher, jetzt wo ich mich mal in meinem Regal umgesehen hab. Ich poste am WE, was ich hier so habe.
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